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1.
Die Gläser sterilisieren: 10 Minuten in einem grossen Topf mit heissem Wasser auskochen. Gläser und Deckel mit einer Bratzange herausheben und auf ein ausgebreitetes Geschirrtuch stellen.
2.
Orangenschalen waschen und von Fruchtfleisch-Resten befreien.
3.
Schalen mit dem Salzwasser in einen Hochleistungsmixer geben. Zuerst 0,5 Liter Wasser hinzugeben, dann nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis eine dickflüssige Paste entsteht.
4.
Die Orangenschalenpaste in die sterilisierten Gläser einfüllen.
5.
Die Oberfläche mit einem Esslöffel Salzlösung bedecken und mit einem kleinen Gewicht beschweren, das gut in die Glasöffnung passt, die Oberfläche abdeckt und ringsherum ein paar Millimeter Platz für Luftaustausch lässt. Bei Raumtemperatur 2–3 Wochen ohne Deckel, aber mit Gewicht stehen lassen.
6.
Danach mit dem Schraubdeckel verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.
7.
Weisse Ablagerungen auf der Oberfläche können sich bilden; diese sind unbedenklich und werden einfach entfernt.