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1.
Passionsfrüchte halbieren und das gesamte Fruchtfleisch herauslösen. Schalen beiseitelegen.
2.
Fruchtfleisch, Eigelb, Zucker, Maisstärke und Salz kalt in einem Topf verrühren.
3.
Topf auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sie eindickt.
4.
Sobald die Masse eingedickt und heiss ist, vom Herd nehmen und die kalte Butter unterrühren.
5.
Etwas abkühlen lassen, dann die Crème fraîche unterrühren.
6.
Die Fruchtschalen vorsichtig füllen.
7.
Mindestens 2 Stunden kühl stellen und geniessen.
