Proteinbowl mit Hummus

Diese bunte Bowl mit viel Gemüse und Eiweisslieferanten steckt voller Geschmack. Ein Highlight ist der selbstgemachte Hummus. Rezept von Shiruna von My Elephant Kitchen

05/03/2026

Diese bunte Bowl mit viel Gemüse und Eiweisslieferanten steckt voller Geschmack. Ein Highlight ist der selbstgemachte Hummus.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

1 Handvoll Spinat

1 Teelöffel Olivenöl

1/4 Tasse Zwiebel

1/4 Tasse Weisskohl

150 g Tofu

1/4 Teelöffel Meersalz

1/2 Teelöffel Leinsamen

5-6 Scheiben Salatgurke

1/2 Tasse Blumenkohl

5-6 Kirschtomaten

3 Esslöffel Hummus (Rezept siehe hier)

2 Esslöffel Edamame

1/2 Tasse Microgreens

1 Teelöffel Sesamkörner

Zubereitung

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Kohl untermischen und 2 Minuten dünsten lassen.

Den Tofu und die Leinsamen hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Blumenkohl in Wasser blanchieren, bis er weich ist. Optional etwas Kurkuma ins Wasser geben, für eine goldene Farbe.

Alle Zutaten in einer Schüssel arrangieren: Spinat, die gebratene Mischung, Gurkenscheiben, blanchierten Blumenkohl, Kirschtomaten, Hummus und Edamame hinzugeben.

Mit Sprossen und Sesamsamen anrichten.