Sommer-Drinks

Cocktail-Profi Daniel Kirner hat für uns eine Reihe von fruchtig frischen Drinks aus gebana Zutaten kreiert - für eine Ladung Sommer im Glas!

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Granate Mocktail (alkoholfrei) – Zutaten für 1 Portion

30 Milliliter Grenadine (Granatapfelsirup)

Bio-Zitrone, Zitronensaft: 20 Milliliter

Bio-Apfelsaft: 100 Milliliter

Soda oder Mineralwasser

Bio-Granatapfel: Granatapfelkerne 20-30 Stück.

Granate Mocktail (alkoholfrei) – Deko

Ein paar Stängel frische Minze

1 Bio-Apfel

1 Holzspiess (der auf den Glasrand passt)

Ananas Spritz – Zutaten für 1 Portion

Frische Bio-Ananas, ca. 100 Gramm

40 Milliliter Gin nach Ihrer Wahl

80 Milliliter Bio Orange Wine – wenn möglich gekühlt

50 Milliliter Soda oder Mineralwasser (möglichst mit viel Kohlensäure) – wenn möglich gekühlt

Optional: Trinkhalm (aus nachhaltigem Material)

Optional: Zuckersirup

Spicy Watermelon Mocktail (alkoholfrei) – Zutaten für 1 Portion

15 Gramm Frischer Rosmarin – das sind ca. 10 Triebe à ca. 10 cm Länge

50 Milliliter Zuckersirup

200 Gramm Bio-Wassermelone

30 Milliliter Bio Ingwer-Zitronen-Getränk. Oder optional: 15 Milliliter Ingwersaft und 15 Milliliter Zitronensaft

100 Milliliter Apfel-Birnen-Schorle

Vanilla Ice Ice Baby – Zutaten für 1 Portion

Halbe Passionsfrucht

10 Milliliter Limettensaft

20 Milliliter Zuckersirup

1 Kugel Vanilleglace – ca. 40 Gramm

100 Milliliter Crémant / Schaumwein / Prosecco – am besten aus dem Kühlschrank

Strongberry Mocktail (alkoholfrei) – Zutaten für 1 Portion

Frischer Bio-Basilikum: 20-25 mittelgrosse Blätter

40 Milliliter Zuckersirup

10 Milliliter Aceto Balsamico

5 Bio Erdbeeren – mittelgross

100-150 Milliliter Tonic Water

Frischer schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Granate Mocktail (alkoholfrei) – Anleitung

Aus dem Granatapfel Kerne herauslösen, ca. 20-30 Stück. Profi-Tipp: Den Granatapfel aufschneiden. Dann in einen Plastikbeutel geben. Im Plastikbeutel die Kerne ausbrechen / herauslösen.

In das Glas 30 Milliliter Grenadine / Granatapfelsirup geben.

20 Milliliter frisch gepressten Zitronensaft dazu geben.

100 Milliliter Apfelsaft hinzugeben.

Mit einem Löffel ein paar Mal verrühren.

Ein paar Eiswürfel ins Glas geben – je nach Grösse 5-10 Stück.

Mit Soda oder Mineralwasser vorsichtig auffüllen.

Granatapfelkerne ins Glas geben.

Vom Apfel eine Scheibe abschneiden. Apfel hochkant hinstellen und auf ein Viertel der Breite abschneiden. Diese Scheibe flach hinlegen und davon 6-8 dünne Scheiben schneiden. Mit dem Holzspiess unten in der Mitte durchstechen. Die Apfelscheiben wie ein Fächer regelmässig anordnen und mit dem Holzspieß auf den Glasrand legen und am Glasrand abstützen. Minze rein. Fertig.

Ananas Spritz – Anleitung

Eine Scheibe frische Bio-Ananas ca. 1 bis 1,5 Zentimeter dick abschneiden. Vor dem Schälen ein keilförmiges Stück herausschneiden und beiseitelegen.

Den Rest Schälen und den Strunk innen entfernen, falls nötig. In kleine Würfel schneiden. Ein paar Würfel beiseitelegen für später. Es sollten ca. 100 Gramm Ananaswürfel sein.

In ein Glas oder Becher füllen.

40 Milliliter vom Gin Ihrer Wahl hinzufügen und mit einem Stössel zerdrücken.

Gut zerstossen. Gut 20-30 Mal mit einem Stössel drücken.

Durch ein Sieb / Teesieb in das Weinglas abseihen.

Die Ananas-Stückchen / das Ananas-Mus gerne etwas mit den Fingern ausdrücken, um alle Flüssigkeit herauszuholen (vor allem den Geschmack) und um keinen Saft und Gin zu vergeuden.

80 Milliliter Calambur Bio Orange Wine hinzufügen. Sowohl von den Aromen wie auch von der Farbe passt dieser Wein perfekt im Pairing mit Ananas.

Ca. 50 Milliliter Soda oder Mineralwasser (wenn möglich mit viel Kohlensäure) hinzufügen.

10.

Ein paar Eiswürfel nach Bedarf hinzufügen.

11.

Wenn Sie es süsser mögen, oder die frische Ananas nicht so viel Süsse hat, können Sie optional nach Geschmack noch etwas Zuckersirup hinzufügen. Dann mit einem Löffel ein paar Mal langsam verrühren.

12.

Die Ananaswürfel, die Sie am Anfang zur Seite gelegt haben, ins Glas geben. Von dem keilförmigen Stück Ananas den Strunk abschneiden. Einen Schnitt auf ca. halber Höhe in der Mitte machen und ans Glas stecken.

13.

Trinkhalm rein – wenn’s geht aus einem nachhaltigen Material

Spicy Watermelon Mocktail (alkoholfrei) – Anleitung

15 Gramm Rosmarin in ein Glas oder Becher geben.

50 Milliliter Zuckersirup hinzufügen.

Mit einem Stössel alles gut zerdrücken. Gerne 20-30 Mal drücken. Beiseite stellen und ziehen lassen.

Von der Wassermelone Stücke abschneiden. Schale und Kerne entfernen. Es sollten ca. 200 Gramm sein. In Würfel schneiden und mit einem Mixer oder Pürierstab fein mixen.

In ein Longdrink-Glas füllen.

30 Milliliter vom Ingwer-Zitronen-Getränk hinzufügen. Oder optional: 15 Milliliter Ingwersaft und 15 Milliliter Zitronensaft. Wer es schärfer mag, kann mehr hinzufügen.

Ein paar Eiswürfel hinzugeben.

Apfel-Birnen-Schorle auffüllen, ca. 100 Milliliter.

Wer es süsser mag, kann optional noch etwas Zuckersirup hinzufügen.

10.

Mit einem Schnitz Wassermelone am Glasrand dekorieren. Dazu einen Schnitt auf ca. halber Höhe in der Mitte machen.

11.

Einen kurzen Zweig Rosmarin in den Wassermelonenschnitz stecken.

12.

Optional können Sie den Rosmarin abflämmen mit einem Feuerzeug oder Bunsenbrenner. Die verbrennenden ätherischen Öle duften herrlich würzig. Die Wassermelone darf auch gerne Flamme und Hitze abbekommen – dadurch karamellisiert sie und schmeckt noch leckerer – die Deko sollte auch gegessen werden!

13.

Trinkhalm rein und fertig.

Vanilla Ice Ice Baby – Anleitung

Passionsfrucht in der Mitte halbieren. Das Innere mit einem Teelöffel auskratzen und in einen Shaker geben. Alternativ funktioniert auch ein Glas mit Schraubdeckel.

20 Milliliter Zuckersirup hinzugeben und 1 Kugel Vanilleglace (ca. 40 Gramm).

Mit einem Stössel so lange zerstossen und rühren bis sich das Vanilleglace verflüssigt hat.

Ein paar Eiswürfel hinzufügen, verschliessen, und gut shaken.

Durch ein Sieb in das Longdrink-Glas absieben.

Falls die Flüssigkeit zu dick ist und nicht durch das Sieb fliesst, einen kleinen Schuss kaltes Wasser hinzufügen und nochmal kurz umrühren. Gegen das Sieb klopfen hilft ebenfalls für einen besseren Durchfluss.

Eiswürfel ins Glas geben. Je nach Grösse 5- 10 Stück.

Einen grossen Schluck Crémant (oder Alternative) langsam und vorsichtig ins Glas giessen. Ca. 50 Milliliter. Das Glas sollte jetzt ca. dreiviertel gefüllt sein. Sie können dazu das Cocktailglas schräg halten, damit möglichst viel von dem herrlichen Blubberwasser erhalten bleibt.

Mit einem langen, dünnen Löffel oder Löffelstil vorsichtig ca. 20 Mal umrühren. Dabei von unten nach oben rühren damit sich die Vanilleglace-Crème mit dem Crémant verbindet.

10.

Jetzt nochmal mit Crémant von oben auffüllen. Zuerst langsam nachgiessen. Durch die Kohlensäure erhalten Sie eine herrliche Schaumkrone und Bubbles, die sogar über den Glasrand hinausgehen. Wenn zu wenig, nochmal vorsichtig nachgiessen.

Strongberry Mocktail (alkoholfrei) – Anleitung

20-25 mittelgrosse Basilikumblätter in einen Shaker oder Becher geben.

40 Milliliter Zuckersirup hinzugeben.

10 Milliliter Aceto Balsamico hinzufügen – der gibt eine leckere Schoko-Note, ist ein grossartiges Pairing mit den Erdbeeren und gibt einen Schuss Säure.

Mit einem Stössel 20-30 mal zerstossen.

5 mittelgrosse Erdbeeren in das Longdrink-Glas geben.

Mit dem Stössel sehr gut zerdrücken, sodass ein feines Mus entsteht.

Basilikum mit Zuckersirup und Aceto Balsamico auch nochmal etwas mit dem Stössel zerstossen.

Dann den Inhalt durch ein Sieb in das Longdrink-Glas abseihen.

Mit einem Löffel ein paar Mal verrühren.

10.

Eiswürfel ins Glas geben – je nach Grösse ca. 5-10.

11.

Mit Tonic Water vorsichtig auffüllen.

12.

Frischen schwarzen Pfeffer aus der Mühle oben auf den Mocktail geben. Circa 4-5 Mal an der Mühle drehen – oder nach Geschmack weniger oder mehr.

13.

Eine schöne Erdbeere mit einem Messer unten ein Drittel einschneiden und an den Glasrand stecken und mit einem Zweig Basilikum dekorieren. Trinkhalm rein.

14.

Wer mag, kann mit dem Trinkhalm ein paar Mal vorsichtig rühren, um alles besser miteinander zu verbinden und auch den frischen Pfeffer nach unten in den Drink zu bekommen.

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