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1.
Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini 3–4 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten gold-braun sind. Herausnehmen und auf Sieb oder Haushaltspapier abtropfen lassen.
2.
Spaghetti in kochendem Salzwasser bis fast al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser entnehmen, dann Spaghetti abtropfen lassen.
3.
Olivenöl in einem Kochtopf erwärmen und die Knoblauchzehen hineingeben. Bei niedriger Hitze 2–3 Minuten frittieren, bis der Knoblauch leicht durchsichtig wird. Knoblauch herausnehmen, bei mittlerer Hitze die frittierten Zucchinischeiben zugeben, 2–3 Minuten mit dem Öl verrühren, dann Hitze ausschalten.
4.
Abgetropfte Teigwaren bei niedriger Hitze zu den Zucchini geben. Gut umrühren und nach und nach Kochwasser hinzufügen, bis die Spaghetti die richtige Konsistenz haben.
5.
Mit Salz, Pfeffer sowie gehackter Minze und Basilikum abschmecken. Mit Ricotta servieren.
6.
Guten Appetit!
