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Esskastanien
Schweiz
Ankunft der Lieferung: Oktober
Bestellbar bis: 22.10.2023
Die Esskastanien im Bergell reifen in Etappen: Je höher das Land liegt, auf dem die Hochstammbäume wachsen, desto später fallen die Igel zu Boden. Die meisten Familien sammeln die Kastanien von Hand. Die kleinen Kastanien landen in Dörrhäusern, die schönen und grossen Kastanien können Sie hier bestellen. Im Vergleich zu Marroni lassen sie sich etwas schlechter schälen.
- Kastanien ca. 1 Stunde in kaltem Wasser einlegen. Über Kreuz einschneiden und auf ein Blech legen. In der Ofenmitte bei 220°C ca. 20 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einem Ofenhandschuh Wasser aus einer Tasse aufs Blech giessen. Marroni fertig backen.
- Auf dem Feuer braten: Kastanien mit einem scharfen Messer einschneiden. In eine Marronipfanne geben. Direkt auf der Glut ca. 30 Minuten braten. Marroni oft wenden, bis die Schale aufgebrochen ist.
- Gekocht zu einer wärmenden Kastanien-Suppe verarbeiten.
Im Keller oder Kühlschrank sind die Kastanien ein bis zwei Wochen haltbar. Dazu Kastanien in einer Kiste auslegen. Nicht in einem Plastiksack aufbewahren um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern. Die Kastanien lassen sich auch einfrieren und gut ein Jahr aufbewahren: Vorher einschneiden, bei Gebrauch ohne aufzutauen direkt rösten oder ins kochende Wasser geben.
