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Berner Alpkäse von der Alp Oltscheren
Schweiz
Dieser Berner Alpkäse stammt aus dem Alpsommer 2023 und ist ca 20 Monate gereift. Der Hartkäse erinnert in Geschmack und Konsistenz an einen milden, jungen Parmesan.
Hergestellt hat ihn Familie Fuchs nach traditioneller Art im Kupferkessel auf der Alp Oltscheren zwischen Meiringen und Brienz.
Der Käse ist vakuumiert.
Hergestellt hat ihn Familie Fuchs nach traditioneller Art im Kupferkessel auf der Alp Oltscheren zwischen Meiringen und Brienz.
Der Käse ist vakuumiert.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Im Kühlschrank gelagert hält sich der Käse mehrere Wochen lang. Wickeln Sie angeschnittene Stücke in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie ein, damit der Käse nicht austrocknet. Alternativ können Sie den Käselaib in kleinere Stücke schneiden, diese vakuumieren und dann im Kühlschrank oder kühlen Keller lagern. So hält sich der Käse über mindestens 10 Wochen. Er lässt sich auch problemlos einfrieren, beim Auftauen wird er dabei etwas bröckelig.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1880kJ/449kcal |
| Fett | 38.3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | |
| Eiweiss | 27.1 g |
| Salz | 1.6 g |
Zutaten: Hartkäse aus Rohmilch, 45% FiT, Lab, Salz, Kultur
Identitätskennzeichen: CH 2316
Identitätskennzeichen: CH 2316
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