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Mango Brooks
Bio
Burkina Faso
Getrocknete Mangoschnitze von gebana Burkina Faso. Von Hand kontrolliert und sortiert und in unserer Fabrik in Bobo-Dioulasso verpackt. Diese Schnitze der Sorte Brooks sind süss im Geschmack und haben nur wenig Säure. Kein Schwefel, kein Zuckerzusatz.
Verwendung & Zubereitung
- Getrocknete Mangos lassen sich ebenso wie frische zum Kochen und Backen verwenden. Weichen Sie dazu die Stücke einfach für mindestens 3 Stunden in Wasser ein.
- Dank ihrer angenehmen Süsse eignen sich getrocknete Mangos hervorragend für Eis, Cremes oder Gebäck Probieren Sie zum Beispiel diese Rezepte für selbstgemachtes Mango-Eis am Stiel oder ein Mango-Schichtdessert!
- Sie können die Früchte aber auch für herzhafte Gerichte verwenden: Püriert machen sich Mangos wunderbar in Salatdressings, Dips oder Hummus. Dazu können Sie klein geschnittene Stückchen als fruchtige Ergänzung in Salaten verwenden, insbesondere mit Reis oder Sobanudeln.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
In einem fest verschlossenen Gefäss und vor Licht geschützt, lassen sich Trockenfrüchte bei Zimmertemperatur auch weit über das Mindesthaltbarkeitsdatum aufbewahren. Nach einigen Monaten werden sie lediglich etwas härter. Zur Weiterverarbeitung können Sie hart gewordene Früchte für einige Minuten in einem heissen Wasserbad aufweichen.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1240kJ/296kcal |
| Fett | 2.2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.5 g |
| Kohlenhydrate | 61.1 g |
| davon Zucker | 59.9 g |
| Eiweiss | 2.9 g |
| Salz | 0.03 g |
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 1603 Bauernfamilien auf durchschnittlich 1.8 ha in den Regionen Hauts-Bassins und Cascades in Burkina Faso angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert, nie umgepackt, vollständig vor Ort verarbeitet.
Einkauf & Logistik
Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2001.
Transport: LKW von den Feldern nach Bobo-Dioulasso, LKW nach Abidjan, Schiff nach Rotterdam, LKW in die Schweiz/Deutschland.
WANZA DJOUMA COULIBALY
BÄUERIN AUS TOUSSIANA, BURKINA FASO
Chemikalien machen krank. Deshalb bin ich Bio-Bäuerin.
"Manchmal reicht unsere Ernte nicht aus, um unseren eigenen Lebensmittelbedarf zu decken. Aber man muss das Positive sehen: Als Landwirtin ist man meistens unabhängig”, sagt Wanza Djouma Coulibaly. Die Bäuerin produziert derzeit auf etwa 10 Hektar Land, was ihr zu wenig ist. “Ich möchte eine grosse Mango- und Cashew-Produzentin in der Region werden. Und alles bio! Der ökologische Anbau ist besser für die Umwelt und unsere eigene Gesundheit. Wenn ich einen anderen Beruf ausüben könnte, würde ich Agronomin werden!"
Hintergrund
Mangos trocknen: Viele Hände sind nötig
Rund 2500 Menschen sind jedes Jahr an der Trocknung unserer Mangos aus Burkina Faso beteiligt. Mit der externen Verarbeitung schaffen wir dort Wertschöpfung, wo sie dringend gebraucht wird.
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