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Fromage d'alpage des Grisons, Pany
Suisse
Précommande : Été
2,5 kilos de fromage d'alpage de l'été 2024 ainsi que 2 kilos de la saison 2023. Les vaches de la famille Lötscher de Pany passent l'été sur l'alpage coopératif de Valpun, dans les Grisons. En 2023, leurs bêtes ont donné tellement de lait que la famille a encore quelques meules affinées. Le fromage de cette saison est encore jeune et a donc un goût très doux, presque comme un fromage à la crème. Le fromage de 2024 est quant à lui plutôt corsé.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Conservé au réfrigérateur, le fromage se garde plusieurs semaines. Enveloppez les morceaux entamés dans un tissu imprégné de cire d'abeille ou un film alimentaire pour éviter que le fromage ne se dessèche. Vous pouvez également couper la meule en morceaux plus petits, les mettre sous vide et les conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le fromage se stocke ainsi pendant au moins 10 semaines. Il peut également être congelé sans problème, devenant alors un peu friable à la décongélation.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1641kJ/392kcal |
| Graisse | 32.7 g |
| dont acides gras saturés | 19.6 g |
| Glucides | 0.4 g |
| dont sucre | 0 g |
| Protéine | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ingrédients : lait entier, présure, culture
