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Fromage d'alpage de Pany
Suisse
Précommande : Été
2,5 kilos de fromage d'alpage de l'été 2025 et 2 kilos de la saison 2024, fabriqués sur l'alpage coopératif de Valpun dans les Grisons. La famille Lötscher de Pany entrepose le fromage de l'été 2024 dans une ancienne forteresse militaire située dans la région alpine, où il est régulièrement entretenu et développe son goût plutôt récent. Le fromage de la saison de cette année est encore jeune et donc très doux en goût, semblable à un fromage à la crème.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Conservé au réfrigérateur, le fromage se garde plusieurs semaines. Enveloppez les morceaux entamés dans un tissu imprégné de cire d'abeille ou un film alimentaire pour éviter que le fromage ne se dessèche. Vous pouvez également couper la meule en morceaux plus petits, les mettre sous vide et les conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le fromage se stocke ainsi pendant au moins 10 semaines. Il peut également être congelé sans problème, devenant alors un peu friable à la décongélation.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1641kJ/392kcal |
| Graisse | 32.7 g |
| dont acides gras saturés | 19.6 g |
| Glucides | 0.4 g |
| dont sucre | 0 g |
| Protéine | 0 g |
| Sel | 0 g |
Ingrédients : lait entier, présure, culture
Numéro d'identification : CH-252.041.912
Numéro d'identification : CH-252.041.912
