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Abricots sauvages
Bio
Ouzbékistan
Ces abricots proviennent de cueillettes sauvages dans les régions de Samarqand, Tachkent et Kitab en Ouzbékistan. Ces fruits biologiques sont plus petits et parfois plus durs que leurs cousins cultivés, mais leur goût est plus intense et plutôt acidulé. Les abricots séchés au soleil ne sont ni soufrés ni sucrés. Au fil du temps, ils peuvent légèrement se recouvrir de sucre à l'extérieur, ce qui leur donne une surface blanchâtre.
Mode & durée de conservation
Stockés à température ambiante dans un récipient bien fermé et à l’abri de la lumière, les fruits secs se conservent bien après la date de péremption. Au bout de quelques mois, ils deviennent simplement un peu plus durs. Pour les ramollir, il suffit alors de les faire tremper quelques minutes dans un bain d’eau chaude.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1004kJ/240kcal |
| Graisse | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 48 g |
| dont sucre | 16 g |
| Protéine | 5 g |
| Sel | 0.03 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Collectées auprès de 352 familles d'agriculteur·ice·s sur une superficie moyenne de 0,5 hectare dans les régions de Samarqand, Tachkent et Kitab en Ouzbékistan.
Culture
Biologique, sans irrigation, récolte à la main.
Transformation
Entièrement transformé et emballé sur place. 90 % des employé·e·s sont des femmes, 40 % des dirigeant·e·s sont des femmes, 100 % des employé·e·s ont un contrat de travail.
Achats & logistique
Achat auprès de l'exportateur, depuis 2010.
Transport : camion de Samarcande à Hambourg, camion à Oteflingen/Singen.
