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Pois mange-tout ferme Rollirain
Bio
Suisse
Précommande : Printemps
Pois mange-tout frais issus de la ferme Demeter Rollirain à Mammern, près du lac de Constance. Dans votre colis, vous trouverez les anciennes variétés Rembrandt, Flocon de neige et Géant suisse, qui poussent en plein air. Également connus sous le nom de pois gourmands, ils se préparent et se mangent avec la cosse.
Mode & durée de conservation
Conservez les pois mange-tout dans un sac plastique, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ils se gardent ainsi pendant 3 à 5 jours. Si vous souhaitez les congeler, faites-les blanchir rapidement avant. Plongez-les directement dans l’eau bouillante pour les décongeler.
ROSMARIE MUGGLI
AGRICULTRICE DE MAMMERN, SUISSE
Pour le commerce de gros, tout doit suivre des normes données. Ce n’est pas ce que nous voulons.
"Nous sommes une très petite exploitation avec une surface réduite", explique Rosmarie Muggli. Avec son partenaire Silvan Merki, elle essaie néanmoins d’en tirer le meilleur parti possible en termes de diversité. À leur ferme Rollirain, le couple propose de l’agrotourisme, mise sur la compensation écologique, cultive des légumes, des céréales et des oléagineux, produit de la viande, des œufs et du lait. Tout est bio. "L’approche biologique est pour nous l’avenir de l’agriculture et donc la seule voie à suivre."
