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1.
Laver les oranges et les couper en quartiers.
2.
Recouvrir le fond d'un bocal propre et refermable avec du sel. Disposer une couche d'oranges et saupoudrer de sel.
3.
Ajouter d'autres couches d'oranges, en saupoudrant de sel à chaque fois. Après chaque couche, appuyer les oranges vers le bas pour faire sortir le jus et éviter les poches d'air.
4.
Remplir le bocal jusqu'au bord avec le sel et les oranges, ajouter une dernière couche de sel sur le dessus et fermer le bocal.
5.
Laisser reposer 3–4 semaines à température ambiante, en plaçant une assiette ou un bol en dessous. La forte concentration en sel empêche le développement de levures et bactéries indésirables.
