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Riz basmati
Bio
Inde
Ce riz parfumé aromatique provient de la région de Dataganj, dans l’État d’Uttar Pardesh, au nord-est de l’Inde. Là-bas, plus de 800 familles d’agricultrices et d’agriculteurs le cultivent dans des champs d’une superficie moyenne de 1,5 à 2 hectares et le transforment entièrement à la main. Les familles irriguent leurs champs de manière ciblée, renonçant à les inonder en permanence.
Utilisation & préparation
Préparation (recette de base pour 3-4 personnes) :
Rincer à l'eau 1 tasse de riz deux fois et mettre dans une casserole. Ajoutez 1,5 fois la quantité d'eau puis saler. Laisser tremper pendant 10 minutes, puis portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, régler le feu à un niveau moyen. Puis laisser mijoter le riz pendant environ 10-12 min avec le couvercle fermé.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1480kJ/353kcal |
| Graisse | 0.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 76 g |
| dont sucre | 0.2 g |
| Protéine | 10 g |
| Sel | 0 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivé sur les contreforts de Himalaya par 2000 familles productrices sur des exploitations de 1 hectare en moyenne.
Culture
Bio
Transformation
Transformé par Reismühle Nutrex à Brunnen, en Suisse. 100 % des collaborateurs et collaboratrices ont un contrat de travail, les salaires correspondent au salaire minimum ou plus.
Achats & logistique
Achat auprès du transformateur, depuis 2013.
Transport : bateau de Thaïlande à Rotterdam, péniche de Rotterdam à Bâle, camion jusqu’au moulin à riz de Brunnen, camion jusqu'à Otelfingen/Singen.
Transport : bateau de Thaïlande à Rotterdam, péniche de Rotterdam à Bâle, camion jusqu’au moulin à riz de Brunnen, camion jusqu'à Otelfingen/Singen.