Le voyage de la mangue

Nos mangues séchées proviennent du Burkina Faso. De l'arbre à l'emballage, les fruits parcourent un long chemin.

Récolte 

Les manguiers poussent presque partout au Burkina Faso, car les conditions climatiques y sont idéales pour ces arbres. Les familles d’agriculteur·ice·s les élaguent afin de pouvoir atteindre, lors de la récolte, même les fruits les plus hauts à l’aide d’une épuisette, une longue perche munie d’un dispositif de récupération. Elles labourent également le sol pour qu’il puisse absorber les nutriments et pour que l’herbe ne pousse pas trop haut – ce qui augmenterait le risque d’incendie pendant la saison sèche.

En été, les familles d’agriculteur·ice·s se rendent régulièrement dans les champs pour récolter les fruits qui sont presque mûrs. Ils ne doivent pas encore être parfaitement mûrs, sinon il n’en resterait plus que de la purée après leur transport vers le séchoir.

Les mangues récoltées sont empilées en bordure de la parcelle, où un collecteur – généralement à bord d’une moto à trois roues équipée d’une plate-forme de chargement – vient les récupérer pour les acheminer au village, d’où elles sont ensuite transportées par un petit camion.

Dans la vidéo, vous pouvez voir comment se déroule la récolte des mangues sur place :

Séchage

Environ un quart des mangues séchées sont transformées dans notre usine près de Bobo-Dioulasso. Le reste est séché par de petites entreprises de transformation externes. 

À leur arrivée à la station de transformation, les mangues fraîches sont triées et pesées par les employé·e·s afin d’en déterminer le prix. Pour permettre aux fruits de mûrir davantage, ils sont placés dans un grand bac et recouverts pendant quelques jours. Pour finir, les employé·e·s trient à nouveau les fruits, puis les lavent plusieurs fois à l’eau pour les débarrasser de la poussière et de la terre.

Ensuite, les fruits sont préparés pour le séchage par différentes équipes : l’une les épluche, l’autre les coupe en morceaux, tandis que d’autres encore les disposent sur des claies de séchage. Les morceaux sont ensuite placés dans le four, où ils sont séchés pendant environ 14 à 18 heures. Dans notre propre fabrique, l’énergie nécessaire à ce processus est produite à partir des coques de noix de cajou, qui servent à alimenter la chaudière située sur le site de l’usine.

En travaillant dans notre usine, de nombreuses personnes de la région bénéficient d’un revenu stable, assorti d’un contrat de travail, d’une assurance sociale et d’une assurance maladie.

Tri et conditionnement

Une fois les mangues séchées, elles sont sorties du four, refroidies et retirées des grilles de séchage. Les employé·e·s contrôlent ensuite les mangues, éliminent les morceaux trop foncés ou trop secs et coupent en morceaux plus petits ceux qui sont trop gros. Après avoir classé les mangues en deux catégories (1re et 2e qualité), les travailleur·euse·s les conditionnent dans des sachets en plastique.

Toutes les mangues – y compris celles que nous faisons sécher par des entreprises externes – font l’objet d’un nouveau contrôle minutieux dans notre usine. La taille, la variété, la couleur et la teneur en humidité correspondent-elles à la commande et au cahier des charges ? Et les documents requis sont-ils bien présents ? Ceux-ci sont essentiels, car ils garantissent une traçabilité sans faille.

Vient ensuite un contrôle au détecteur de métaux, puis l’oxygène est retiré des sachets qui sont ensuite remplis d’un mélange de CO₂ et d’azote. Les sachets refermés sont étiquetés et prêts pour l’exportation.

Transport vers l’Europe

C’est encore chez gebana Burkina Faso que les mangues sont chargées dans un conteneur maritime réfrigéré – celui-ci peut contenir environ 20 tonnes de fruits secs. Une fois scellé, il n’est rouvert qu’aux Pays-Bas. Si la ligne ferroviaire n’est pas fermée pour une raison quelconque, le conteneur est acheminé par train jusqu’au port d’Abidjan, en Côte d’Ivoire, où il est directement chargé sur un navire. Après deux à trois semaines en mer, le conteneur arrive à Rotterdam ou à Anvers, puis est acheminé vers l’entrepôt de gebana aux Pays-Bas. Une partie de cette production est acheminée vers nos entrepôts d’expédition destinés à la boutique en ligne, situés à Embrach et à Singen, avant d’atterrir finalement dans votre placard.