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1.
Wasser über das Fonio giessen. Mit einem Esslöffel oder einer Schöpfkelle umrühren, so dass jedes Foniokorn mit Wasser benetzt ist.
2.
Die Mischung zusammen mit der Vanille erhitzen. 10–15 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln bis die Masse andickt und das ursprünglich zugegebene Wasser fast verschwunden ist.
3.
Die Vanilleschote entfernen. Zucker und Milch zugeben und erneut ca. 5–10 min köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Milch oder Wasser dazugeben. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit der Dampf entweichen kann.
4.
Das Fonio ist fertig und kann nach Belieben mit Brot, Keksen oder Nüssen gereicht werden.