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1.
Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. Mit Wildkräutern, Microgreens oder Sprossen in eine Schüssel geben.
2.
Die Spargelstangen mit einem Käsehobel längs in Streifen schneiden. Erdbeeren und Himbeeren waschen und putzen, Erdbeeren halbieren oder vierteln.
3.
Für das Dressing Zitronensaft, Honig und eine fein geriebene Knoblauchzehe vermischen, dann das Öl unterschlagen und alles nach Belieben abschmecken.
4.
Pistazienkerne aus der Schale lösen, Zedernüsse oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
5.
Die Avocado(s) halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und aufschneiden.
6.
Dressing unter Spinatblätter und Spargelspäne ziehen, den Salat auf Tellern anrichten, Früchte und Avocadospalten darauf arrangieren und alles mit den Kernen bzw. Nüssen bestreut servieren.
