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1.
Gläser sterilisieren: Dafür die Gläser und Deckel entweder 10 Minuten in kochendem Wasser auskochen oder bei 150° Celsius ca. 15 - 20 Minuten im Ofen sterilisieren. Gläser danach abkühlen lassen.
2.
Eine grosse Schüssel mit Wasser füllen und Zitronensaft zugeben.
3.
Birnen schälen, Stiel und Enden abschneiden und mit einem Apfelausstecher die Kerne in der Mitte entfernen. Danach die Birnen halbieren und sofort in das Zitronenwasser legen.
4.
2 Liter Wasser in einen Kochtopf geben, Zucker zugeben und die Lösung zu einer Zuckerlösung einkochen. Die Konsistenz muss nicht sirupartig sein, aber etwas reduziert werden (ca. 20 - 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen).
5.
Die Birnenhälften auf die sterilisierten Einmachgläser verteilen und die heisse Zuckerlösung darübergießen. Nun in jedes Glas eine Zimtstange, eine aufgeschnittene Vanilleschote und 2 - 3 Sternanis geben. Die noch heissen Gläser sofort verschliessen.
6.
Die befüllten Gläser im Anschluss in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und für 30 Minuten einkochen.
7.
Birnen dunkel lagern und vor dem Konsum überprüfen, ob sich kein Schimmel gebildet hat. Allgemein ist es empfehlenswert, die Birnen innerhalb von 2 - 3 Wochen zu konsumieren.
