Eintopf mit grünen Bananen und schwarzen Bohnen

Grüne Bananen sind eine ausgezeichnete Zutat für einen wärmenden Eintopf. Kombiniert mit schwarzen Bohnen vertreiben sie die Gedanken an das nass-kalte Schauspiel, das im Winter vor unseren Fenstern stattfindet. Rezept von Anna Lena Schmidt, Anna.Culina

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

2 Gläser/Dosen gekochte schwarze Bohnen, abgetropft (ca. 400g)

4 grüne Bananen

1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten

1 mittelgrosse Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt

1 rote Chilischote, fein gehackt

1 Stück Ingwer, gerieben (1-2 Esslöffel)

3 grosse Mangoldblätter

1⁄2 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt

800 g gehackte Tomaten aus der Dose

2 Teelöffel Kreuzkümmel

1 Teelöffel geräucherter Paprika

1⁄2 Teelöffel Zimt

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 Esslöffel Apfelessig

Salz & Pfeffer nach Geschmack

240 ml 1 Tasse Wasser

Zubereitung

Bananen schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Den Stängel von den Mangoldblättern trennen und den Stängel dünn und die Blätter grob in Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten wie oben beschrieben zubereiten.

Einen grossen Topf erhitzen und Sonnenblumenöl hinzugeben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili zugeben und leicht goldbraun anbraten, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren Gewürze hinzufügen.

Grüne Paprika, geschnittenen Mangoldstiel, Petersilie und grüne Bananen hinzufügen und weitere 5 Min. braten. Tomaten aus der Dose, Wasser, Apfelessig sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 30 Min. köcheln lassen.

Sobald die Bananen weich sind, gekochte schwarze Bohnen und in Scheiben geschnittene Mangoldblätter hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Geschmacksprofil nach Belieben mit Salz & Pfeffer, mehr Apfelessig und ggf. Cayennepfeffer anpassen.

In einer Schüssel anrichten und mit ungesüsstem (Soja-)Joghurt und frischer Petersilie bestreut servieren.

*Die grünen Bananen lassen sich nicht schälen? Einfach die Enden abschneiden und dann einmal der Länge nach einritzen und in kaltes Wasser legen. Nach etwa 20 Minuten im Wasserbad kann man mit den Fingern besser zwischen Schale und Frucht fahren und diese so ganz einfach lösen.

Bananen Zwiebeln Schwarze Pfefferkörner Hauptgang

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Schwarze Pfefferkörner

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EUR 4.83 / 69 g

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