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1.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2.
Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einer Gabel einstechen.
3.
Auberginen mit etwas Öl bestreichen.
4.
Auf der mittleren Schiene des Backofens backen, bis die Haut runzelig und das Fruchtfleisch sehr weich ist, etwa 30–40 Minuten.
5.
Die noch warmen gerösteten Auberginen zusammen mit den oben genannten Zutaten in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis die Masse sehr glatt und cremig ist.
6.
Hitzebeständige Gläser samt Deckel 5 Minuten lang in kochendes Wasser stellen und auf dem Kopf stehend trocknen lassen.
7.
Die Gläser mit dem gerösteten Auberginen-Dip füllen und fest verschliessen.
8.
Die Gläser aufrecht in einen Topf mit Wasser stellen. Der Deckel muss dabei zugedeckt sein.
9.
Das Wasser erhitzen und einen Timer auf 25 Minuten stellen, sobald das Wasser zu kochen beginnt.
10.
Die Gläser im Topf abkühlen lassen. Den Dip aufbewahren oder sofort geniessen.
