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1.
Die Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz in einer grossen Mixschüssel vermengen.
2.
Die gemahlenen Leinsamen in einer kleinen Schale mit dem Wasser vermischen und mindestens 10 Minuten quellen lassen, bis die Konsistenz dickflüssig wie verquirltes Ei ist.
3.
Die Datteln fein hacken. Mit Tahini sowie Saft und Schalenabrieb der Orange in eine separate Schüssel geben. Die Leinsamenmischung dazugeben und alles gut vermengen.
4.
Die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber vermengen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser oder Haferdrink hinzufügen. Die Masse sollte relativ fest sein. Die gehackte Schokolade unterheben.
5.
Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel Teig abnehmen, zu Kugeln formen, auf das Blech setzen und flachdrücken.
6.
Bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen, bis die Cookies goldbraune Ecken bekommen. Gut auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
