So vielseitig ist die Passionsfrucht

Passionsfrucht-Marinade

Geben Sie Ihren Marinaden mit Passionsfrüchten einen exotischen Kick. Ideal um Fisch, Poulet oder Tofu zu marinieren.

Dazu Fruchtfleisch von 2-3 Passionsfrüchten, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sojasauce, etwas Ingwer, etwas Limettensaft, 1 TL Honig oder Ahornsirup und nach Belieben etwas Chili in einer Schüssel zusammen verrühren. Fertig!

Passionsfrucht-Glace

Mit Passionsfrüchten können Sie eine ganz einfache Sommererfrischung zaubern. Entweder als einfaches Wasserglace oder Ihr eigenes Frozen Yoghurt.

Passionsfrucht-Wasserglace: Fruchtfleisch (pro Eis-Form ca. 2 Passionsfrüchte), etwas Wasser und Sirup nach Wahl zum Süssen in Glaceformen abfüllen. Tiefkühlen, bis alles eingefroren ist.

Frozen Yoghurt mit Passionsfrucht: Das Fruchtfleisch von ca. 4 Passionsfrüchten durch ein Sieb geben und Saft abfangen, den Saft zusammen mit gesüsstem Naturjoghurt in Glaceformen füllen und tiefkühlen.

Passionsfrucht-Schichtdessert

Mit Passionsfrüchten lassen sich auch einfache Desserts kreieren.

Schichten Sie dazu das Fruchtfleisch von 1-2 Passionsfrüchten und gesüsstes Naturjoghurt abwechslungsweise. Als knuspriges Topping passen getrocknete Kokosnuss oder ein paar gehackte Nüsse.

Die etwas raffiniertere Variante: Passionsfrucht-Tiramisu. Dazu 100 g in Orangensaft gedippte Löffelbiscuits, ca. 900 g Mascarponecreme (mit 100 g Zucker und einer Packung Vanillezucker süssen und aufschlagen) und Fruchtfleisch von 10 Passionsfrüchten in eine Form für ca. 2 Liter schichten.

Fangen Sie mit der Hälfte der in Orangensaft gedippten Löffelbiscuits an und legen Sie diese in die Form. Verteilen Sie anschliessend die Hälfte der Mascarponecreme darauf. Danach die restliche Hälfte der Löffelbiscuits in Orangensaft wenden und auf der Mascarponecreme verteilen. Die restliche Mascarponecreme darüberstreichen und mit dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte als oberste Schicht abschliessen.

Passionsfrucht-Vinaigrette

Diese Vinaigrette schmeckt nicht nur in Blattsalaten, sondern passt auch zu einem Fruchtsalat, Quinoa-Salat oder über eine Käseplatte geträufelt!

Dazu das Fruchtfleisch von 6 Passionsfrüchten durch ein Sieb geben und Saft abfangen und Saft mit ½ Tasse Extra Vergine Olivenöl, 2-3 EL Weissweinessig, 2 EL Honig, Pfeffer & Salz nach Geschmack mischen – alles in einen Mixer geben und gut mixen.

Die Vinaigrette lässt sich nach Belieben mit Erdnussmus oder Tahina abschmecken.

Apérodrinks mit Passionsfrucht

Passionsfrüchte eignen sich bestens für Drinks – mit oder ohne Alkohol.

Basic (ergibt ca. 4 Drinks): Etwas Crushed Ice in die Gläser füllen, das Fruchtfleisch von 2 Passionsfrüchten, 1 dl Ananas Fruchtsaft und 1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure auf die Gläser verteilen. Danach 1.2 dl Cassissirup auf die 4 Drinks verteilen, dabei vorsichtig über einen Löffel dazugiessen.

Prosecco-Version: zum Basic noch ein paar Pfefferminzblätter zwischen den Händen zerreiben und dazugeben und 4 dl Prosecco vor dem Sirup auf die 4 Gläser verteilen.

Tequila-Cocktail: zum Basic noch 1 dl Tequila vor dem Sirup auf die Gläser verteilen und je einen Limettenschnitz in die Gläser geben.

Passionsfrucht-Chutney

Wenn Sie Ihre Passionsfrüchte noch länger haltbar machen wollen, lassen sie sich bestens in einem Chutney konservieren.

Dazu das Fruchtfleisch von 5 Passionsfrüchten mit 2 EL Zucker und 1 EL Balsamico ca. 15 Minuten einkochen, bis es sirupartig ist. Die Schale einer halben Limette sowie eine halbe Chilischote fein hacken und nach Belieben dazugeben, bei Bedarf noch etwas mehr Zucker hinzufügen.

Das Chutney noch heiss in ein Schraubdeckelglas abfüllen, zuschrauben, auf Kopf stellen und abkühlen lassen.

Ganz einfach zum Snacken

Die einfachste Art Passionsfrüchte zu geniessen: Einfach aufschneiden und auslöffeln oder mit Strohhalm austrinken. Ideal für zwischendurch oder to-go!

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