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1.
Zucchetti längs halbieren und die Kerne entfernen. Sind die Kerne noch zart, kann man sie klein gehackt für die Füllmasse verwenden.
2.
Knoblauch in der Presse zerkleinern, im Olivenöl glasig dünsten. Zucchettikerne zugeben und weich dünsten.
3.
Kartoffeln pürieren, untermischen und Pfanne vom Herd nehmen.
4.
Mandelpaste, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat unter die Masse ziehen. Falls sie zu fest erscheint, etwas Bouillon zugeben.
5.
Kartoffelmasse in die Zucchetti füllen, mit Mandelblättchen dekorieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist.
