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Wir erweitern unser Schokoladensortiment um die Erzeugnisse von fünf Pionieren. Diese fünf gehen aktiv gegen die Missstände im Kakaohandel vor, sie produzieren und handeln zum Wohl von Bauernfamilien und Umwelt.
17. November 2021
fairafric Zartbitter
Bio
Ghana
Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 80 Prozent. Durch den hohen Kakaoanteil schmeckt sie eher herb. Diese Schokolade ist vollständig in Ghana produziert und verpackt. Um den Export kümmert sich fairafric. Die deutsche Firma ist seit 2016 in Ghana und hat 2020 eine neue, solarbetriebene Fabrik mit knapp 100 Mitarbeitenden in Betrieb genommen.
Wie viel ist das?
Verwendung & Zubereitung
- Die Schokolade-Drops eignen sich durch ihre praktische Grösse perfekt, um damit zu backen.
- Probieren Sie zum Beispiel dieses Rezept für Mandelsplitter mit Zartbitterschokolade aus, oder geniessen Sie Ihren eigenen Schoko-Haselnuss-Aufstrich zum Frühstück.
- Am besten lässt sich die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Stellen Sie dafür eine hitzebeständige Schale mit den Schokoladendrops in heisses (nicht kochendes) Wasser und rühren Sie, bis die Drops geschmolzen sind. Alternativ können Sie das heisse Wasser sorgfältig direkt über die Schokolade giessen und dann, sobald die Drops geschmolzen sind, wieder ableeren.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagern die Sie die Schokolade kühl, trocken und vor Licht geschützt - idealerweise im Keller. Verschliessen Sie die geöffnete Packung mit einem Clip oder füllen Sie die Schokolade-Münzen in ein luftdichtes Gefäss um.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 2442kJ/583kcal |
| Fett | 47.2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 28.4 g |
| Kohlenhydrate | 23.4 g |
| davon Zucker | 20.9 g |
| Eiweiss | 8.5 g |
| Salz | 0.01 g |
Zutaten: Kakaomasse 73%, Rohrohrzucker 19.%, Kakaobutter 7.5%
Kakao: 80 mindestens
Allergiehinweis: Kann Spuren von Cashewnüssen, Erdnüssen, Haselnüssen und Mandeln enthalten.
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 1101 Bauernfamilien auf durchschnittlich 2.5 ha in der Eastern Region in Ghana angebaut.
Anbau
Bio, Agroforstwirtschaft, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Vollständig vor Ort verarbeitet, solarbetriebener Verpackungsbetrieb in Amanase-Suhum, ohne Plastik verpackt. 100 % der Mitarbeitenden haben Arbeitsverträge, Lohn entspricht Mindestlohn oder besser.
Einkauf & Logistik
Einkauf bei Verarbeiter, seit 2017.
Transport: LKW nach Accra, Schiff nach Europa, LKW nach Embrach/Singen.
STEPHEN ODEI
BAUER AUS NSUTA WAWASE, GHANA
Wir leben vom Kakao-Anbau. Trotzdem ist das Geld oft knapp.
“Die Landwirtschaft hilft mir, meine Familie zu ernähren. Auf unserem Hof bauen wir Mais und Yamswurzeln an und wir halten Schafe und Ziegen. Aber die Haupteinnahmequelle meiner Familie ist der Kakao", sagt Stephen Odei. Für den Anbau der Kakaobohnen muss er Arbeitskräfte anheuern. "Wir bauen auf einer Fläche von 12 Hektaren an. Bei einer solchen Grösse sind diese Hilfskräfte sehr teuer. Das Geld für meine Familie ist deshalb oft knapp." Der Bauer ist mit drei Frauen verheiratet, hat fünf Söhne, sieben Töchter und sechs Enkelkinder.
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