Salade de pâtes avec vinaigrette crémeuse aux noix de cajou vertes

Avec nos noix de cajou, un peu d'ail, du persil et du basilic, on obtient en un rien de temps une vinaigrette crémeuse pour salade. L'accompagnement parfait d'une salade de pâtes verte avec des pistaches et du feta végan. Recette de Shabnam Rebo, The Hungry Warrior

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

90 g noix de cajou cassées ou entières

1 gousse d'ail

7 g feuilles de coriandre

7 g persil plat

15 g basilic

50 ml jus de citron

2 c. à s. huile d'olive

130-150 ml eau

sel et poivre selon le goût

160 g petits pois surgelés

150 g concombre

30 g pistaches

300-350 g pâtes au choix

60 g roquette

100 - 150 g feta végan

Zubereitung

Faire tremper les noix de cajou cassées dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes et préparer le reste pendant ce temps.

Écraser et hacher l'ail, laver et hacher grossièrement les herbes.

Égoutter les noix de cajou trempées, les mettre avec l'ail, les herbes, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel dans un récipient et mixer jusqu'à obtention d'une crème avec un mixeur plongeant (ou un blender).

Cuire les pâtes et, juste avant qu'elles ne soient prêtes, y blanchir les petits pois, puis tout égoutter. Laver la roquette, émietter le feta, couper le concombre en dés, rôtir et hacher les pistaches.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger avec la vinaigrette et garnir de pistaches.