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Fusilli Rustici
Bio
Italie
Ces fusilli rustici proviennent de la coopérative italienne Libera Terra. Le blé avec lequel ils sont fabriqués est cultivé sur des terres de Sicile, de Calabre, des Pouilles et de Campanie, qui appartenaient autrefois à la mafia avant d’être confisquées par l’État italien. Les fusilli rustici sont fabriqués al bronzo, c’est-à-dire que les pâtes sont pressées à travers un moule en bronze, ce qui leur confère une surface rugueuse et une structure plus dense. Les pâtes ainsi produites sont idéales pour une cuisson al dente et les sauces y adhèrent mieux.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1577kJ/377kcal |
| Graisse | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | 76 g |
| dont sucre | 2.8 g |
| Protéine | 12 g |
| Sel | 0.01 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
9 coopératives cultivent ce produit sur une moyenne de 250 ha dans les régions de Sicile, Calabre, Pouilles et Campanie en Italie.
Culture
Bio, pas d'irrigation.
Transformation
Entièrement transformé sur place.
Achats & logistique
Achat auprès d'une coopérative, depuis 2020.
Transport : camion du champ au moulin à céréales, camion vers les usines de transformation en Italie, camion vers Otelfingen/Singen.
Transport : camion du champ au moulin à céréales, camion vers les usines de transformation en Italie, camion vers Otelfingen/Singen.
Contexte
Que reste-t-il quand il n'y a plus la mafia ?
Libera Terra Mediterraneo est une coopérative qui en réunit une dizaine plus petites en Sicile, Calabre, Campanie et dans les Pouilles. Tous leurs membres produisent des céréales pour les pâtes, mais aussi des légumineuses ou des tomates. La mission de Libera Terra est de créer des coopératives autosuffisantes et durables dans des régions qui appartenaient autrefois à la mafia. En harmonie avec l’environnement et la population locale, elles produisent des aliments de qualité. Un système économique durable, fondé sur la légalité et la justice sociale, doit ainsi voir le jour.
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