Huile d’olive d'exception issue d’oliveraies biodiversifiées en Toscane

En quoi consiste le projet pilote "Oliveti biodiversi" ?

Le paysage rural entre Grosseto et Sienne (Toscane) abrite une flore et une faune remarquables, notamment des espèces parfois rares. Comme l’agriculture est de plus en plus abandonnée dans les collines, celles-ci sont peu à peu envahies par les broussailles. Dans la plaine, en revanche, l’exploitation des terres est trop intensive. Dans les deux cas, la biodiversité présente dans les oliveraies diminue. C’est pourquoi l’association "Produkte aus Naturschutzprojekten" ("Produits issus de projets écologiques") a lancé en 2023 le projet "Oliveti biodiversi". Dans ce cadre, elle soutient et met en réseau les producteur·ice·s qui pratiquent une oléiculture respectueuse de la nature, contribuant ainsi à préserver et à promouvoir la biodiversité dans les oliveraies.

L’objectif ? Aller plus loin que l’agriculture biologique ! Les nouvelles directives en matière d’oléiculture exigent par exemple des exploitations qu’elles créent des espaces de protection de la nature, qu’elles pratiquent un fauchage échelonné et qu’elles prennent des mesures de valorisation spécifiques pour protéger certaines espèces et la biodiversité. Le nouveau label "biodivers" distingue les exploitations s’inscrivant dans le projet, puisqu’elles travaillent en harmonie avec la nature.

Que garantit le label "biodivers" ?

Dans le cadre de la promotion de la biodiversité, le projet "Oliveti biodiversi" exige de ne pas travailler sur toute l’exploitation selon le même schéma et de ne pas se limiter à des normes minimales. À la place, il encourage l’initiative personnelle des producteur·ice·s et met en place un système d’incitation. Le label de qualité "biodivers" distingue les exploitations qui mettent activement en œuvre des mesures de promotion de la biodiversité dans leur environnement spécifique. Les directives se composent d’une partie générale obligatoire et de mesures individuelles, spécifiques à l’exploitation, qui varient en fonction des espèces présentes.

La partie obligatoire des directives se compose des éléments suivants :

• culture selon les principes de l’ agriculture biologique (directives de l’AIAB - Association italienne pour l’agriculture biologique) ;
• fauchage échelonné dans les oliveraies ;
• 15 % de zones de protection de la nature pour protéger certaines espèces définies ;
• réduction des machines lourdes lors de l’exploitation et de la récolte des olives.

Des mesures supplémentaires sont mises en place en fonction de l’exploitation. De façon générale, elles ont pour objectif de maintenir ou d’augmenter la diversité structurelle dans le paysage, de créer une grande diversité végétale ainsi qu’une offre continue de fleurs. Ce dernier objectif permet également de favoriser la population d’insectes, qui constituent la base alimentaire de toutes les espèces insectivores parmi les oiseaux, les reptiles, les mammifères et les amphibiens.

Exemples de mesures spécifiques à l’exploitation :

• assainissement des murs de pierres sèches, pour créer des cachettes et des cavités d’hivernage pour divers petits animaux
• perturbation du sol sur de petites surfaces, pour promouvoir la flore adventice des champs et protéger diverses abeilles sauvages
• plantation, développement et protection de plantes spécifiques, nourricières des chenilles d’espèces de papillons rares
• promotion des cultures mixtes par la plantation d’arbres fruitiers

Qui sont les producteur·ice·s de l’huile d’olive biodivers ?

Pour l’instant, 10 exploitations comptant en tout environ 9000 oliviers prennent part au projet. Elles se trouvent en Toscane, plus précisément dans les provinces de Sienne, de Grosseto et d’Arezzo. Les réunions permettent aux participant·e·s d’échanger, mais aussi d’obtenir de l’aide, de la reconnaissance et de la motivation pour exploiter leurs oliveraies dans le respect de la biodiversité.

Jusqu’à présent, trois exploitations ont fourni de l’huile à gebana :

La Torre alle Tolfe

Mania Spalding, Sienne SI

• 3’500 oliviers sur une grande exploitation viticole bio
• Viticulture à grande échelle et diverses zones d’oliveraies aux différentes caractéristiques (sèches, robustes, avec forte érosion du sol, etc.)
• Site Internet : latorrealletolfe.com

Le Pianore

Filippo Micillo, Monticello Amiata GR

• 1’450 oliviers sur une grande exploitation viticole biodynamique avec verger
• Terre exploitée dans le respect de la nature depuis plusieurs années déjà, offrant un précieux habitat aux plantes et aux animaux.
• Site Internet : lepianore.it

La Permalosa

Sascha Osterle, Monteriggioni & Poggio alle Rose SI

• 750 oliviers dans deux oliveraies distinctes près de Sienne
• Empilage du bois issu de la taille des arbres sur les racines de divers oliviers, ce qui permet de constituer des environnements intéressants pour les reptiles et divers petits animaux.

Grâce au prix équitable par litre que gebana verse aux producteur·ice·s en achetant leur huile d’olive de qualité supérieure, les exploitations peuvent garantir le surcroît de travail nécessaire à une exploitation des oliveraies respectueuse de la nature. En achetant cette huile d’olive, vous contribuez à la préservation du paysage rural traditionnel et d’un habitat riche en environnements pour les animaux et les plantes typiques de la Toscane.