Reine des épices

L'entretien de l'orchidée de vanille, plantée au cœur de la forêt tropicale, et la transformation de ses gousses sont complexes. Ainsi, les paysannes 20 3 la pollinisation est exclusivement un travail féminin 20 3 sont en déplacement chaque matin pendant trois mois pour polliniser manuellement les fleurs, qui s'ouvrent successivement et seulement pendant quelques heures.

Après la pollinisation se forment les capsules de graines, les "gousses de vanille" encore vertes pouvant atteindre 20 cm de long. Peu avant leur ouverture, elles sont récoltées puis fermentées et séchées dans un processus laborieux. Les gousses individuelles sont chaque jour massées à la main afin de favoriser le développement de la substance aromatique vanilline. Au terme de toutes ces étapes de transformation, on obtient des gousses de vanille Bourbon au goût intense et de la plus haute qualité.

Gousses de vanille de Madagascar en botte originale de 100 g chez gebana : vers la boutique