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Comment réagit une agricultrice ou un agriculteur lorsqu’un client lui annonce un jour qu’il veut désormais lui acheter ses produits à un prix plus élevé ? Avec incrédulité, car cela n’arrive jamais. Ou presque.
20. novembre 2024
Figues de montagne
Bio
Turquie
Nos figues séchées de la variété Smyrna proviennent des montagnes du sud-ouest de la Turquie. Six familles d'agriculteur·ice·s les cultivent et les font sécher au soleil avec soin. Ce mode de traitement traditionnel donne des fruits au goût intense. Ils ne sont pas soufrés et ne contiennent pas de sucres ajoutés.
Nous achetons ces délicats fruits secs par l'intermédiaire du pionnier turc du bio OTS Organik. Depuis 2009, l'entreprise encourage l’agriculture biologique en Turquie. OTS est l'un des premiers partenaires externes avec lesquels nous avons mis en œuvre le modèle gebana.
À consommer de préférence avant le 30.10.2026
Nous achetons ces délicats fruits secs par l'intermédiaire du pionnier turc du bio OTS Organik. Depuis 2009, l'entreprise encourage l’agriculture biologique en Turquie. OTS est l'un des premiers partenaires externes avec lesquels nous avons mis en œuvre le modèle gebana.
À consommer de préférence avant le 30.10.2026
Ça fait combien ?
Utilisation & préparation
- Ces figues de montagne sucrées ne sont pas seulement un en-cas idéal, mais peuvent aussi être utilisées en pâtisserie pour remplacer le sucre : coupez-les en petits morceaux et utilisez-les en quantité égale au sucre qu'elles remplacent.
- Autres idées d’utilisation des fruits secs.
Mode & durée de conservation
Conservez les figues séchées au frais, au sec et à l’abri de la lumière – dans l’idéal dans une cave fraîche. En hiver, vous pouvez également les conserver sur le balcon, à l’abri du gel – par exemple dans une boîte alimentaire en polystyrène. Le froid protège les fruits secs de parasites comme les mites alimentaires. Les figues sont encore comestibles lorsqu’elles se couvrent d’un dépôt blanc. Il s’agit de fructose qui sèche à la surface.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1162kJ/277kcal |
| Graisse | 1.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 55 g |
| dont sucre | 55 g |
| Protéine | 3.5 g |
| Sel | 0.1 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivé par 6 familles d’agriculteur·ice·s sur une superficie moyenne de 4 hectares dans la région d’Aydın, en Turquie.
Culture
Bio, séchées au soleil, champs irrigués, récoltées à la main.
Transformation
Tri à la main.
Achats & logistique
Achat auprès de l’exportateur, depuis 2020.
Transport : camion de la Turquie à la Suisse en passant par la Bulgarie
ADNAN ACAR
AGRICULTEUR D’ARPADERE KÖYÜ, TURQUIE
Si nous traitons bien la nature, elle nous traitera bien en retour.
"Dans mon village, tout le monde est agriculteur, tout le monde cultive des figues et des olives", explique Adnan Acar. Son fils est agriculteur lui aussi. Ensemble, ils cultivent non seulement des olives et des figues, mais aussi des gombos, des courgettes, des tomates, des pommes de terre, des aubergines, des concombres et d’autres fruits et légumes. "Ma femme et moi apprécions de manger nos propres produits. Nous trouvons qu’ils ont meilleur goût que ceux du commerce. En tant qu’agriculteurs, nous ne faisons qu’un avec la nature."
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