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Chaque année, ce sont environ 2500 personnes qui sèchent nos mangues du Burkina Faso. En sous-traitant cette étape du processus, nous créons de la valeur ajoutée là où elle est nécessaire de toute urgence.
11. mai 2023
Mangue Amélie
Bio
Burkina Faso
Tranches de mangue séchée de gebana Burkina Faso. Contrôlées, triées à la main et emballées dans notre usine de Bobo-Dioulasso. La variété Amélie a un goût plutôt acide. Les mangues séchées ne contiennent ni soufre, ni sucre ajouté.
Utilisation & préparation
- Les mangues séchées peuvent être utilisées pour la cuisine et la pâtisserie, tout comme les mangues fraîches. Il suffit de faire tremper les morceaux dans de l'eau pendant au moins 3 heures.
- Grâce à leur douceur caractéristique, les mangues séchées sont idéales pour les glaces, les crèmes ou les pâtisseries. Essayez par exemple ces recettes de bâtonnets glacés faits maison ou une verrine à la mangue pour le dessert !
- Vous pouvez également utiliser les fruits pour des plats salés : en purée, les mangues se combinent à vos vinaigrettes, les dips ou le houmous. En outre, vous pouvez utiliser des morceaux coupés en plus petit comme complément fruité dans les salades, notamment avec du riz ou des nouilles soba.
Mode & durée de conservation
Stockés à température ambiante dans un récipient bien fermé et à l’abri de la lumière, les fruits secs se conservent bien après la date de péremption. Au bout de quelques mois, ils deviennent simplement un peu plus durs. Pour les ramollir, il suffit alors de les faire tremper quelques minutes dans un bain d’eau chaude.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1350kJ/322kcal |
| Graisse | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 61 g |
| dont sucre | 60 g |
| Protéine | 2.9 g |
| Sel | 0.06 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Cultivées par 1603 familles d'agriculteur·ice·s sur 1.8 ha en moyenne dans les régions des Hauts-Bassins et des Cascades au Burkina Faso.
Culture
Bio, pas d’irrigation, récolte à la main.
Transformation
Triage à la main, jamais réemballées, entièrement transformées sur place.
Achats & logistique
Achat juste après la récolte auprès de coopératives et de familles d’agriculteurs, depuis 2001.
Transport : en camion des champs à Bobo-Dioulasso, puis en camion jusqu’à Abidjan, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, puis en camion vers la Suisse/Allemange.
KONE VLÉ NOUMOUTIÉ
AGRICULTEUR DE DAN, BURKINA FASO
Ma saison préférée, c’est la saison des pluies !
Kone Vlé Noumoutie vit sur sa propre exploitation avec les 19 membres de sa famille. Avec ses femmes et ses enfants, il exploite 29 hectares de terre. Pour lui, les périodes de sécheresse constituent un problème majeur. "Nous dépendons entièrement des précipitations", explique l’agriculteur. "Un accès ininterrompu à l’eau simplifierait beaucoup mon travail. C’est pourquoi j’aimerais avoir mes propres forages."
Contexte
Des milliers de mains pour sécher nos mangues
Chaque année, ce sont environ 2500 personnes qui sèchent nos mangues du Burkina Faso. En sous-traitant cette étape du processus, nous créons de la valeur ajoutée là où elle est nécessaire de toute urgence.
