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Mangue Brooks
Bio
Burkina Faso
Utilisation & préparation
- Les mangues séchées peuvent être utilisées pour la cuisine et la pâtisserie, tout comme les mangues fraîches. Il suffit de faire tremper les morceaux dans de l'eau pendant au moins 3 heures.
- Grâce à leur douceur caractéristique, les mangues séchées sont idéales pour les glaces, les crèmes ou les pâtisseries. Essayez par exemple ces recettes de bâtonnets glacés faits maison ou une verrine à la mangue pour le dessert !
- Vous pouvez également utiliser les fruits pour des plats salés : en purée, les mangues se combinent à vos vinaigrettes, les dips ou le houmous. En outre, vous pouvez utiliser des morceaux coupés en plus petit comme complément fruité dans les salades, notamment avec du riz ou des nouilles soba.
Mode & durée de conservation
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1240kJ/296kcal |
| Graisse | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 61.1 g |
| dont sucre | 59.9 g |
| Protéine | 2.9 g |
| Sel | 0.03 g |
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Transport : en camion des champs à Bobo-Dioulasso, puis en camion jusqu’à Abidjan, puis par bateau jusqu’à Rotterdam, puis en camion vers la Suisse/Allemange.
WANZA DJOUMA COULIBALY
AGRICULTRICE DE TOUSSIANA, BURKINA FASO
Les produits chimiques entraînent des maladies. C'est pourquoi je suis en bio.
"Parfois, nos récoltes ne suffisent pas à satisfaire nos propres besoins alimentaires. Mais il faut voir le bon côté des choses : en tant que cultivateur, on est généralement indépendant", explique Wanza Djouma Coulibaly. L'agricultrice exploite actuellement une dizaine d'hectares de terre, ce qui lui semble toujours trop peu. "J'aimerais devenir une grande productrice de mangues et de noix de cajou dans la région. Et tout bio ! La culture biologique est meilleure pour l'environnement et pour notre propre santé. D'ailleurs, si je pouvais exercer un autre métier, je deviendrais agronome!"
Contexte
Des milliers de mains pour sécher nos mangues
Chaque année, ce sont environ 2500 personnes qui sèchent nos mangues du Burkina Faso. En sous-traitant cette étape du processus, nous créons de la valeur ajoutée là où elle est nécessaire de toute urgence.
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