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1.
Für das Dattelmus die Datteln in heissem Wasser mindestens 4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Die Creme sollte dick, aber nicht zu fest sein; bei Bedarf mehr Wasser verwenden.
2.
Abgiessen und mit etwas restlicher Flüssigkeit zu einer festen Creme mixen.
3.
Kokosöl bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen.
4.
Topf von der Herdplatte nehmen und Kakaopulver sowie Dattelcreme unterrühren.
5.
Eine kleine Auflaufform oder Tupperbox mit Backpapier auslegen.
6.
Puffreis und gepufften Amaranth zügig unter die Schokomasse rühren.
7.
Masse auf dem Backpapier verteilen und gut festdrücken.
8.
Geröstete Nüsse und getrocknete Cranberrys auf der Oberfläche leicht eindrücken.
9.
Form für eine Stunde kalt stellen.
10.
Masse mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und mit einem scharfen oder unter heissem Wasser erwärmten Messer gerade Streifen schneiden.
