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Kakaopulver
Togo
Reines, schwach entöltes Kakaopulver aus gerösteten Kakaobohnen von gebana Togo. Das Pulver enthält etwa 20 bis 22 Prozent Fett. Da die Bohnen nicht alkalisiert werden, ist das Pulver vergleichsweise hell.
Durch den Fettgehalt von 20 bis 22 Prozent eignet sich das Kakaopulver vor allem zum Backen. Doch auch eine gehaltvollte heisse Schokolade lässt sich damit zubereiten. Geschmacklich ist es ähnlich wie unser stark entöltes Kakaopulver mit einer angenehmen Fruchtnote und ausgeprägten Schokoladenaromen.
Durch den Fettgehalt von 20 bis 22 Prozent eignet sich das Kakaopulver vor allem zum Backen. Doch auch eine gehaltvollte heisse Schokolade lässt sich damit zubereiten. Geschmacklich ist es ähnlich wie unser stark entöltes Kakaopulver mit einer angenehmen Fruchtnote und ausgeprägten Schokoladenaromen.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 1372kJ/328kcal |
| Fett | 21 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| davon Zucker | 0.5 g |
| Eiweiss | 22 g |
| Salz | 0.08 g |
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 2834 Bauernfamilien auf durchschnittlich 1.5 ha in der Region Plateaux in Togo angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert, sonnengetrocknet.
Einkauf & Logistik
Einkauf direkt ab Ernte bei Kooperativen und Bauernfamilien, seit 2000.
Transport: LKW von dezentralen Lagerhäusern nach Lomé, Schiff nach Rotterdam, LKW in die Schweiz.
