Verwendung & Zubereitung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 2685kJ/641kcal |
| Fett | 63.5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4.5 g |
| Kohlenhydrate | 9.4 g |
| davon Zucker | 4.5 g |
| Eiweiss | 14 g |
| Salz | 0 g |
Ich liebe den Winter. Dann sind alle Feldfrüchte geerntet und ich habe Zeit zum Ausruhen.
"Ich lebe in dem westlichen Teil von Georgien, in der Region Samegrelo Zemo-Svaneti. Es gibt eine Legende, dass es das Mutterland der Haselnussproduktion ist. In meinem Dorf sind die meisten Menschen in der Haselnussproduktion tätig. Das gilt auch für meine Familie, die ihr Haupteinkommen aus dem Haselnussanbau erwirtschaftet. Unsere zweite Einkommensquelle ist der Wurmkompost, den mein Mann herstellt. Er ist ein Experte für Bodenfruchtbarkeit und versucht sein Wissen auch im Dorf weiterzugeben."
Ob Walnüsse, Haselnüsse oder Cashewkerne: Sie alle tragen zu einer gesunden und klimafreundlichen Ernährung bei. Jenseits ihrer guten CO2-Bilanz stehen sie bezüglich Ökologie und Sozialverträglichkeit jedoch in der Kritik – oftmals zu Recht.
Passende Rezepte
Wer schon einmal Artischocken geputzt hat, weiss: Das ist viel Arbeit und am Ende bleibt nicht viel übrig. Dieses ausgefallene Rezept für Artischocken mit Haselnussmayonnaise, Oliven und Cashews macht den Aufwand aber schnell vergessen. Rezept von Sophia Schillik, cucinapiccina
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