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Knapp 5000 Bauernfamilien, rund 450 Mitarbeitende und eine Vision, die alle vereint: mehr Wertschöpfung in Kenia. Klingt nach gebana? Nicht ganz.
30. April 2020
Macadamiamus
Bio
Kenia
Geröstete Macadamianüsse aus Kenia sind die einzige Zutat für dieses Nussmus. Das Mus schmeckt süsslich, nussig und hat deutliche Röstaromen. Das Mus ist aufgrund des hohen Fettgehalts der Macadamia bei Raumtemperatur sehr flüssig.
Verwendung & Zubereitung
- Als Topping für Porridge, Müesli oder Pancakes verwenden.
- Das Mus lässt sich auch zum Backen verwenden.
- In herzhaften Gerichten nutzen zum Eindicken und Verfeinern von Saucen, Dipps oder Salatdressings.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Nussmus hält sich nach dem Öffnen bei Zimmertemperatur circa 3 Monate. Rühren Sie das Mus bei Bedarf vor dem Verzehr auf, damit es wieder cremig wird.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 3004kJ/717kcal |
| Fett | 76 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| davon Zucker | 4.1 g |
| Eiweiss | 7.8 g |
| Salz | 0.01 g |
Zutaten: 100% geröstete Bio-Macadamia (Kenia)
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 9932 Bauernfamilien auf durchschnittlich 0.5 ha in der Region um den Mount Kenya angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert, in Deutschland zu Mus verarbeitet und abgefüllt. 100 % Mitarbeitenden in der Verarbeitung haben Arbeitsverträge, Lohn entspricht Mindestlohn oder besser und sie sind sozial- und krankenversichert.
Einkauf & Logistik
Einkauf von Verarbeiter, seit 2017.
Transport: LKW von Embu nach Nairobi, Zug von Nairobi nach Mombasa, Schiff nach Rotterdam, LKW nach Embrach/Singen.
LUCY GIKUU NDWIGA
BÄUERIN AUS KIRIGI, EMBU, KENIA
Ich wünsche mir, dass jeder Bauer biologisch anbaut.
"In unserer Region hier bekommen wir genug Regenwasser und die Böden sind gut durchfeuchtet. Das ist ideal für den Anbau", sagt Lucy Gikuu Ndwiga. "Der Regen ist trotzdem eine zentrale Herausforderung bei der Nahrungsmittelproduktion.“ Neben Macadamianüssen bauen die Bäuerin und ihre Familie auch Avocados, Kaffee und Bananen an. "Meiner Meinung nach ist die biologische Landwirtschaft günstig, schützt die Umwelt und fördert die Gesundheit."
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