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Knapp 5000 Bauernfamilien, rund 450 Mitarbeitende und eine Vision, die alle vereint: mehr Wertschöpfung in Kenia. Klingt nach gebana? Nicht ganz.
30. April 2020
Macadamia mit Salz
Bio
Kenia
Teilweise zerbrochene Macadamianüsse, nach der Ernte geröstet und gesalzen. Die Schale der Macadamianuss ist sehr hart und relativ dick. Beim Knacken der Schale kommt es vor, dass die Nuss zerbricht. Im Grosshandel sind die zerbrochenen Nüsse weniger wert als ganze. Dabei schaden die Brüche dem Geschmack keineswegs.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Durch ihren hohen Fettgehalt sind Macadamianüsse bei Zimmertemperatur nur begrenzt haltbar. Bewahren Sie Nüsse nach dem Öffnen in einem fest verschlossenen Gefäss im Kühlschrank auf oder konsumieren Sie sie rasch. Achten Sie darauf, dass das Gefäss möglichst luftdicht ist, damit keine Feuchtigkeit an die Nüsse gelangt. Um die Haltbarkeit um einige Monate zu verlängern, können Sie Nüsse und Kerne auch einfrieren.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 3004kJ/717kcal |
| Fett | 76.1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Kohlenhydrate | 13.4 g |
| davon Zucker | 4.1 g |
| Eiweiss | 7.8 g |
| Salz | 1.3 g |
Zutaten: Bio-Macadamia Nüsse geröstet (Kenia) 98.7%, Salz 1.3%
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 9932 Bauernfamilien auf durchschnittlich 0.5 ha in der Region um den Mount Kenya angebaut.
Anbau
Bio, keine Bewässerung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Von Hand sortiert, in Deutschland geröstet und gewürzt. 100 % Mitarbeitenden in der Verarbeitung haben Arbeitsverträge, Lohn entspricht Mindestlohn oder besser und sie sind sozial- und krankenversichert.
Einkauf & Logistik
Einkauf von Verarbeiter, seit 2017.
Transport: LKW von Embu nach Nairobi, Zug von Nairobi nach Mombasa, Schiff nach Rotterdam, LKW nach Embrach/Singen.
GIKONO HERBERT NJUE
BAUER AUS KAUNYURI, EMBU, KENIA
Ich lebe vom Macadamia-Anbau, aber ich liebe es auch, Hühner grosszuziehen.
"Ich produziere meine Nüsse nur auf biologische Weise", sagt Gikono Herbert Njue. "Ich orientiere mich aber auch nach den Demeter-Richtlinien." Der Bauer ist überzeugt, dass der Bio-Anbau kostengünstig ist und Produkte garantiert, die gut schmecken. "Meine grössten Herausforderungen sind Diebe, die meine reifen Nüsse stehlen sowie Schäden durch Insekten", sagt er. Auf die Frage nach seinen Wünschen für die Landwirtschaft antwortet Gikono Herbert Njue: "Ich erwarte bessere Preise für landwirtschaftliche Produkte." Mit dem Preis für seine Nüsse ist er aber zufrieden.
