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1.
Peler le gingembre et le couper en petits morceaux.
2.
Faire pocher le gingembre 30 minutes dans de l'eau bouillante.
3.
Égoutter l'eau, la récupérer et la réutiliser selon vos envies — par exemple en tisane ou en boisson au gingembre.
4.
Remettre le gingembre dans la casserole, couvrir d'eau fraîche et ajouter le sucre.
5.
Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter environ une heure. Retirer du feu et laisser reposer toute la nuit.
6.
Le lendemain, porter de nouveau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une heure.
7.
Selon votre préférence, mixer la préparation ou laisser des morceaux si vous aimez plus de texture.
8.
Remplir des pots préalablement rincés à chaud et conserver au réfrigérateur.
