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1.
Mixer le fonio dans un blender haute puissance ou un robot de cuisine jusqu'à obtention d'une farine.
2.
Casser les œufs dans un bol. Ajouter le lait, l'édulcorant et l'huile. Fouetter au fouet.
3.
Dans un autre bol, mélanger la farine de fonio et le sel. Incorporer progressivement au mélange liquide avec le fouet pour éviter les grumeaux.
4.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures — de préférence toute la nuit.
5.
Remuer ensuite la pâte, car elle peut s'être séparée pendant le repos. Chauffer une poêle bien graissée à feu moyen.
6.
Verser la pâte dans une poêle et l'incliner pour la répartir uniformément.
7.
Quand les bords commencent à se raffermir, retourner et cuire jusqu'à ce que la crêpe commence à dorer.
8.
Retirer la crêpe de la poêle et graisser légèrement la poêle si nécessaire pour la crêpe suivante.
9.
Garnir et farcir les crêpes avec tout ce qui vous fait plaisir !
