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Fromage d'alpage de Jenaz
Suisse
Précommande : Été
Fromage d'alpage affiné pendant 2 à 3 mois provenant de l'alpage Larein près de Jenaz, dans le canton des Grisons. L’alpage est exploité en coopérative par plusieurs familles d’agriculteur·ice·s. Le fromage est produit et livré par la famille Luzi. Leurs vaches passent l'été à l'alpage et se nourrissent exclusivement de foin et d'herbe.
En raison de sa durée d'affinage relativement courte, ce fromage a un goût doux et beurré. La famille Luzi le livre en demi-meule.
En raison de sa durée d'affinage relativement courte, ce fromage a un goût doux et beurré. La famille Luzi le livre en demi-meule.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Stocké au réfrigérateur, le fromage se conserve plusieurs semaines. Enveloppez les morceaux entamés dans un tissu imprégné de cire d'abeille ou un film alimentaire pour éviter que le fromage ne se dessèche. Vous pouvez aussi le couper en petits morceaux, les mettre sous vide et les garder au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le fromage se conserve ainsi pendant au moins 10 semaines. Il peut également être congelé sans problème, mais il devient alors un peu friable à la décongélation.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1129kJ/270kcal |
| Graisse | 30.5 g |
| dont acides gras saturés | 18.3 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucre | 0 g |
| Protéine | 27.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ingrédients : lait cru, culture, présure, sel
Teneur en matière grasse : gras, fromage semi-dur
Numéro d'identification : CHE-115.947.400
Teneur en matière grasse : gras, fromage semi-dur
Numéro d'identification : CHE-115.947.400
