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Fromage à raclette
Suisse
Précommande : Automne
Fromage à raclette au lait d'alpage, fabriqué sur l'alpage glaronnais de Obersee-Rauti. L'alpage est exploité par la famille Pianta. En été, les meules sont livrées en continu dans la vallée, où la coopérative fromagère Glarona stocke et affine le fromage dans son entreprise à Glaris. Avec un arôme agréablement épicé, le fromage se démarque par son goût doux et beurré. Il fond rapidement et uniformément.
Utilisation & préparation
Mode & durée de conservation
Stocké au réfrigérateur, le fromage se conserve plusieurs semaines. Enveloppez les morceaux entamés dans un tissu imprégné de cire d'abeille ou un film alimentaire pour éviter que le fromage ne se dessèche. Vous pouvez également couper la meule en morceaux plus petits, les mettre sous vide et les conserver au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le fromage se garde ainsi pendant au moins 10 semaines. Il peut également être congelé en tranches, mais il devient alors un peu friable à la décongélation.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1310kJ/313kcal |
| Graisse | 25 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | 0 g |
| dont sucre | 0 g |
| Protéine | 22.8 g |
| Sel | 3 g |
Ingrédients : lait cru, présure, cultures, sel
Numéro d'identification : CH 2061
Numéro d'identification : CH 2061
