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Noix de macadamia salées
Bio
Kenya
Noix de macadamia partiellement cassées, grillées et salées après la récolte. La coque de la noix de macadamia est très dure et relativement épaisse. Lorsque la coquille est fissurée, il arrive que la noix se brise. Dans le commerce de gros, les noix cassées valent moins que les noix entières. Pourtant, les brisures ne nuisent en rien au goût!
Mode & durée de conservation
En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les noix de macadamia ne se conservent pas longtemps à température ambiante. Après ouverture, conservez les noix dans un récipient bien fermé au réfrigérateur ou consommez-les rapidement. Veillez à ce que le récipient soit le plus hermétique possible afin d'éviter que l'humidité ne pénètre dans les noix. Pour prolonger leur conservation de quelques mois, vous pouvez aussi les congeler.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 3004kJ/717kcal |
| Graisse | 76.1 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 13.4 g |
| dont sucre | 4.1 g |
| Protéine | 7.8 g |
| Sel | 1.3 g |
Ingrédients: Noix de macadamia biologique grillées (Kenya) 98.7%, sel 1.3%
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
Produit cultivé par 9932 familles d’agriculteur·ice·s sur une superficie moyenne de 0,5 hectare dans la région autour du mont Kenya.
Culture
Biologique, sans irrigation, récolte manuelle.
Transformation
Triage à la main sur place, transformation en Allemagne. 100 % du personnel affecté à la transformation dispose d'un contrat de travail, le salaire correspond au salaire minimum ou est supérieur, et les employé·e·s bénéficient d'une couverture sociale et d'une assurance maladie.
Achats & logistique
Achat auprès du transformateur, depuis 2017.
Transport : camion d'Embu à Nairobi, train de Nairobi à Mombasa, bateau à Rotterdam, camion à Otelfingen/Singen.
GIKONO HERBERT NJUE
AGRICULTEUR DE KAUNYURI, EMBU, KENIA
Je vis de la culture de noix de macadamia, mais j’aime aussi élever des poules.
"Je ne produis mes noix que de manière biologique", déclare Gikono Herbert Njue. "Mais je respecte aussi le cahier des charges Demeter. " L’agriculteur est convaincu que les méthodes bio sont peu coûteuses et garantissent des produits qui ont bon goût. "Mes plus grands défis sont les voleurs qui dérobent mes noix mûres, ainsi que les dégâts causés par les insectes", dit-il. Lorsqu’on lui demande ce qu’il souhaite pour l’agriculture, Gikono Herbert Njue répond : "J’attends de meilleurs prix pour les produits agricoles." Toutefois, il est satisfait du prix de ses noix.
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