Login
Penne
Bio
Italie
Ces penne sont produites par la coopérative italienne Libera Terra. Ce sont des pâtes al bronzo, ce qui signifie qu’elles ont été confectionnées dans un moule en bronze. Cela leur confère une surface rugueuse et une structure plus dense. De telles pâtes se prêtent parfaitement à la cuisson al dente et la sauce y adhère mieux.
Utilisation & préparation
Temps de cuisson 8-9 minutes.
Mode & durée de conservation
Tenir au frais et au sec.
| Valeurs nutritives pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 1577kJ/377kcal |
| Graisse | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | 76 g |
| dont sucre | 2.8 g |
| Protéine | 12 g |
| Sel | 0.01 g |
Ingrédients: blé entier, eau
Durabilité & chaîne d'approvisionnement
Producteur·ice·s
9 coopératives cultivent ce produit sur une moyenne de 250 ha dans les régions de Sicile, Calabre, Pouilles et Campanie en Italie.
Culture
Bio, pas d'irrigation.
Transformation
Entièrement transformé sur place.
Achats & logistique
Achat auprès d'une coopérative, depuis 2020.
Transport : camion du champ au moulin à céréales, camion vers les usines de transformation en Italie, camion vers Otelfingen/Singen.
Transport : camion du champ au moulin à céréales, camion vers les usines de transformation en Italie, camion vers Otelfingen/Singen.
Contexte
Que reste-t-il quand il n'y a plus la mafia ?
Libera Terra Mediterraneo est une coopérative qui en réunit une dizaine plus petites en Sicile, Calabre, Campanie et dans les Pouilles. Tous leurs membres produisent des céréales pour les pâtes, mais aussi des légumineuses ou des tomates. La mission de Libera Terra est de créer des coopératives autosuffisantes et durables dans des régions qui appartenaient autrefois à la mafia. En harmonie avec l’environnement et la population locale, elles produisent des aliments de qualité. Un système économique durable, fondé sur la légalité et la justice sociale, doit ainsi voir le jour.
À déguster avec :
