Confiture d'oranges

Nous l'entendons sans cesse : « Que suis‑je censé faire avec 13 kilos d'oranges ? » Nous ne pouvons que sourire fatigués, puisque nous savons tous à quelle vitesse ces 13 kilos partent. Mais si quelqu'un est réellement dépassé par la quantité, il devrait peut‑être essayer cette recette de notre client Peter Schneider. Fonctionne aussi avec d'autres agrumes.

05/03/2026

Ingrédients

Ingrédients pour 4 portions

6-10 Oranges bio (selon la taille, env. un peu plus de 1 kg au total)

1,8 l Eau

650 g Sucre gélifiant 2:1

Préparation

Laver soigneusement les oranges et couper les extrémités. Couper les fruits, pelure comprise, en dés aussi fins que possible. Enlever les pépins et les mettre dans un petit sachet filtre à thé.

Peser maintenant 1 kg de dés de fruits, les mettre dans une grande casserole ou un saladier et compléter avec 1,8 litre d'eau. Ajouter le sachet contenant les pépins et laisser infuser 24 h dans un endroit frais.

Porter le tout à ébullition et laisser cuire environ 1 h. Laisser refroidir la préparation et laisser de nouveau infuser 24 h.

Vous pouvez maintenant retirer le sachet avec les pépins et bien l'essorer. Repeser la préparation et ajouter env. 650 g de sucre gélifiant par kg de masse de fruits. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter 1 h. Faire l'épreuve de gélification. Plus il y avait de pépins dans le sachet, moins il est nécessaire d'ajouter du sucre, car ils aident à la gélification. Au besoin, on peut compenser avec un peu d'agar‑agar.

Remplir la préparation dans des bocaux préalablement rincés à chaud et fermer.

Cette recette fonctionne également avec d'autres agrumes, par ex. nos citron(s) bio ! Nous remercions chaleureusement notre client Peter Schneider pour cette merveilleuse recette et les photos réussies.