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1.
Butter weichrühren. Zucker, Vanillezucker, Salz, Milch und Kakao dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist. Mehl daruntermischen.
2.
Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.
3.
Teig halbieren und zwei Rollen mit ca. 3–4 cm Durchmesser formen. In Klarsichtfolie einpacken und nochmals 30 Minuten kühl stellen.
4.
Mit einem scharfen Messer ca. 4 mm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5.
Im auf 200°C vorgeheizten Ofen mittig ca. 10 Minuten backen. Auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.
6.
Jeweils ein Guetsli mit Himbeerkonfitüre bestreichen und ein zweites darauflegen.
7.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sablé-Sandwiches zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen.