Erdnuss-Bananen-Curry

Etwas afrikanisch, etwas kreolisch, etwas Eigeninterpretation – so beschreibt Nicole Giger ihr Curry, das sie mit grünen Bananen kocht. Dazu passt Reis oder Fladenbrot. Rezept von Nicole Giger, Mag's Frisch

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

350 bis 400 g Basmatireis

etwas Salz

3 EL Rapsöl

2 Dosen Pelati, mit ganzen Tomaten

4 EL Tomatenpurée

4 EL Erdnussmus

2 grosse gelbe Zwiebeln

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Glas Kichererbsen

2-3 Karotten

1 EL Currypulver

1/4 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Paprika

1 TL Garam Masala

3 Stück grüne Bananen

2 EL Rapsöl, um die Bananen anzubraten

grobkörniges Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

geröstete und gesalzene Erdnüsse zum Toppen

frischer Koriander zum Toppen

Sesam zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Reis abspülen und mit wenig Salz im Reiskocher nach Anleitung gar kochen (20–25 Minuten) oder auf dem Herd zubereiten.

Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Kichererbsen abspülen. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. 3 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen.

Tomatenpurée, Currypulver und Gewürze zugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Pelati, Erdnussmus und ca. 200 ml Wasser beigeben und aufkochen. Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bei Bedarf Wasser nachgießen.

Nach etwa der Hälfte der Kochzeit Kichererbsen zugeben. Zum Schluss kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Garam Masala würzen.

Geschälte, in Scheiben geschnittene Bananen in etwas Rapsöl scharf anbraten und unter den Stew mischen. Kurz gemeinsam köcheln lassen.

Reis mit Bananen-Erdnuss-Curry servieren, mit reichlich Koriander toppen und geröstete gesalzene Erdnüsse darüberstreuen.

Tipp: Die grünen Bananen lassen sich nicht schälen? Einfach die Enden abschneiden und dann einmal der Länge nach einritzen und in kaltes Wasser legen. Nach etwa 20 Minuten im Wasserbad kann man mit den Fingern besser zwischen Schale und Frucht fahren und diese so ganz einfach lösen.

Dieses Rezept hat uns Nicole Giger von Mag's Frisch zur Verfügung gestellt.