Lemon, Basil and Artichoke Pasta

This Lemon, Basil, and Artichoke Pasta is a dinner winner! lf you are looking for a different kind of pasta recipe, you need to try this out. The lemon and basil add a lot of freshness to this dish, the artichoke hearts are crispy on the outside and buttery on the inside. Spiee it up with a bit of chili if you feel like it. Recipe from Shirunga, my Elephant Kitchen

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Artischocken vorbereiten

3 kg / 400 g grüne Artischocken oder Artischockenherzen aus der Dose/Glas

1 Topf Wasser

1/2 cup Weißweinessig

6 tbsp Olivenöl extra vergine

Für die Sauce

5 Knoblauchzehen, geschält und gewürfelt

1 tbsp rote Chili, frisch gehackt

1 tsp Meersalz

1 tsp schwarzer Pfeffer

1 tbsp italienische Kräuter

1 tbsp Paprikapulver

400 g Spinat, frisch

10-15 Basilikumblätter

4 tbsp Balsamico-Essig

4 tbsp Zitronensaft

4 tbsp Ahornsirup

1/2 cup Sojacreme

5 tbsp Sonnenblumenkerne

4 Portionen Vollkornpasta

Zubereitung

Artischockenherzen entnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser und Weißweinessig ca. 8 Minuten kochen. Abgiessen und mit Tuch oder Papier trocken tupfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili zugeben und anbraten, bis die Ränder zu bräunen beginnen.

Artischockenherzen in die Pfanne geben, abdecken und 15 Minuten garen, zwischendurch einmal umrühren.

Pfeffer, Salz, Kräuter und Paprikapulver zugeben. Spinat und Basilikum hinzufügen und Balsamico, Zitronensaft, Ahornsirup sowie Sojacreme einrühren.

Bei hoher Hitze 5 Minuten kochen. Mit Vollkornpasta servieren und mit Sonnenblumenkernen toppen.