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Artischocken
Frankreich
Bio
Vorbestellbar ab: Sommer
Frische Artischocken der Sorte Camus de Bretagne von der bretonischen Küste. Die Sorte bringt grosse, runde Knospen hervor. Die Grösse der Artischocken ist allerdings wetterabhängig und kann darum jedes Jahr anders ausfallen.
10 Kilo sind 15-30 Artischocken.
- Stiel und oberes Drittel der Blüten abschneiden, gut mit Zitrone einreiben und - je nach Grösse - etwa 30 Minuten kochen oder alternativ dämpfen bis die Blätter sich beim Ziehen lösen.
- Lässt sich als Auflauf überbacken. Aus den Herzen lassen sich Aufstriche und Dipps zubereiten.
Artischocken geniessen Sie am besten so frisch wie möglich. Eingewickelt in einem feuchten Tuch bleiben die Artischocken im Kühlschrank etwa fünf Tage frisch. Zum Einfrieren harte Blätter und Heu entfernen und 4 bis 8 Minuten blanchieren.
