Mango-Ananas Pickles

Als Inspiration zur Verwendung der erntefischen Mangos aus Burkina Faso möchten wir Ihnen ein Rezept für eingelegte Mangos vorstellen. Die Pickles passen ausgezeichnet zu Käsegerichten wie Fondue, Raclette oder Soufflé.

05/03/2026

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

2 frische Mangos

1 frische Ananas

150 g Zucker

3 dl weisser Balsamicoessig

2 dl Wasser

2 Prisen Salz

1 EL Pfefferkörner

1 EL Senfkörner

1 TL Kardamonkapseln

Einmachgläser

Zubereitung

Mangos schälen, in Stücke schneiden. Ananas schälen, Strunk entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Pfefferkörner, Senfkörner und Kardamonkapseln zerstossen.

Alle Zutaten in einer Pfanne mischen, aufkochen, die Hitze reduzieren. Ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte knapp weich sind.

Die Früchte mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen, heiss in saubere, vorgewärmte Gläser füllen.

Den Sud nochmals aufkochen, bis zum Überlaufen über die Früchte giessen. Die Gläser sofort verschliessen und auf einem Tuch auskühlen lassen.

Kühl und dunkel gelagert sind die Pickles etwa 6 Monate haltbar. Einmal geöffnet, das Glas im Kühlschrank aufbewahren und rasch konsumieren.

Lassen Sie es sich schmecken!

Mangos Ananas Rohrohrzucker Condimento Bianco Schwarze Pfefferkörner Eingemachtes

Für dieses Rezept benötigen Sie

Rohrohrzucker

1 kg, 5 kg und 25 kg erhältlich

EUR 7 1 kg

EUR 483.00 / 69 kg

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Öl & Essig - Apfel- und Birnenessig - gebana

Condimento Bianco

Milder Weissweinessig, mit Traubenmost verfeinert

EUR 36 3 l

EUR 828.00 / 69 l

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Schwarze Pfefferkörner

EUR 7 100 g

EUR 4.83 / 69 g

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