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Erst seit 2025 dürfen Barunüsse in der EU verkauft werden. Doch was sind Barunüsse überhaupt? Die kurze Antwort: Proteinreiche Kraftpakete, die zum Erhalt eines einzigartigen Ökosystems beitragen.
23. Februar 2026
Barunüsse
Brasilien
Diese gerösteten Barunüsse stammen aus Wildsammlung aus den Cerrados in der Region Rio Vermelho im Südosten Brasiliens. Unser Partner verarbeitet die Nüsse vollständig vor Ort in der Kleinstadt Jussara im Bundestaat Goiás.
Barunüsse erinnern im Geschmack an Erdnüsse mit Noten von Kakao und Kaffee. Die Menschen vor Ort nennen sie Cumbaru, was so viel wie schwarzer Diamant bedeutet. Sie schmecken pur wie in Müsli oder Salat und eigenen sich auch zum Backen.
Warum sind die Barunüsse nicht bio-zertifiziert?
Unser Partner Biodivér hat sich 2026 dazu entschieden, die Nüsse nicht mehr bio-zertifizieren zu lassen. Die Anforderungen der Bio-Zertifizierung sind kaum mit der Wildsammlung vor Ort zu vereinbaren. Die Nüsse stammen oft von Gebieten, deren Besitz nicht klar geregelt ist und von vielen verschiedenen Sammler:innen. All diese Waldstücke zertifizieren zu lassen ist kompliziert und unnötig teuer. Biodivér prüft selbstverständlich weiterhin jede Lieferung auf Pestizide, Mykotoxine und Schadstoffe. Die Barunüsse haben also die gleiche Qualität wie bisher, sind aber nicht mehr bio-zertifiziert.
Barunüsse erinnern im Geschmack an Erdnüsse mit Noten von Kakao und Kaffee. Die Menschen vor Ort nennen sie Cumbaru, was so viel wie schwarzer Diamant bedeutet. Sie schmecken pur wie in Müsli oder Salat und eigenen sich auch zum Backen.
Warum sind die Barunüsse nicht bio-zertifiziert?
Unser Partner Biodivér hat sich 2026 dazu entschieden, die Nüsse nicht mehr bio-zertifizieren zu lassen. Die Anforderungen der Bio-Zertifizierung sind kaum mit der Wildsammlung vor Ort zu vereinbaren. Die Nüsse stammen oft von Gebieten, deren Besitz nicht klar geregelt ist und von vielen verschiedenen Sammler:innen. All diese Waldstücke zertifizieren zu lassen ist kompliziert und unnötig teuer. Biodivér prüft selbstverständlich weiterhin jede Lieferung auf Pestizide, Mykotoxine und Schadstoffe. Die Barunüsse haben also die gleiche Qualität wie bisher, sind aber nicht mehr bio-zertifiziert.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahren Sie Nüsse und Kerne kühl und dunkel in einem fest verschlossenen Gefäss auf. Achten Sie darauf, dass dieses möglichst luftdicht ist, damit keine Feuchtigkeit an die Nüsse gelangt. Um die Haltbarkeit um einige Monate zu verlängern, können Sie Nüsse und Kerne auch einfrieren.
| Nährwerttabelle pro 100g | |
|---|---|
| Brennwert | 2100kJ/501kcal |
| Fett | 38 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7.2 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiss | 24 g |
| Salz | 0 g |
Geröstete Samen der Barunuss (Dipteryx alata V.)
Allergiehinweis: Personen, die bereits auf Leguminosen allergisch reagieren, können Kreuzreaktionen entwickeln.
Allergiehinweis: Personen, die bereits auf Leguminosen allergisch reagieren, können Kreuzreaktionen entwickeln.
Nachhaltigkeit & Lieferkette
Produzent:innen
Von 15 Bauernfamilien wild in den Cerrados in der Region Rio Vermelho im Südosten Brasiliens gesammelt.
Anbau
Keine Bewässerung, Wildsammlung, von Hand geerntet.
Verarbeitung
Vollständig vor Ort verarbeitet und verpackt, 100 % der Mitarbeitenden in der Verarbeitung haben Arbeitsverträge.
Einkauf & Logistik
Einkauf bei Verarbeiter, seit 2025. Transport: LKW von Jussara (Goiás) nach Santos, Schiff nach Rotterdam. LKW nach Embrach/Singen.
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