Die Bohnen für diesen Kaffee stammen von einer kleinen Kooperative aus Kolumbien. Die Bauernfamilien bauen naturnah und pestizidfrei an. Sie trocknen die Bohnen mitsamt Pulpe in der Sonne. Auf die Weise bleibt mehr Aroma in den Bohnen. Die Pulpe hat die Konsistenz von Honig, daher der Name Honey Processed. In der Nase nussig und entfernte Marzipanaromen. Auf der Zunge sanfte Röstaromen und ausgeprägte Beerenfrucht. Am Gaumen voller Körper und anhaltende Fruchtnoten.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Ich baue biologisch an, um die Umwelt nicht zu belasten.
"Zu meiner Familie zählen meine Frau und zwei Töchter, unser Hund Tormenta, zwei Welpen und eine Katze", sagt José Villamil Córdoba Cerón. "Ich habe zwei weitere Kinder, die aber in der Stadt leben." Auf seinen 7 Hektar Land baut der Bauer verschiedenste Produkten an: Vor allem Kaffee und Zuckerrohr, Bananen, Maniok, Kakao und Orangen. Zudem hält die Familie fünf Hühner und einen Hahn, zwei Kühe und zwei Arbeitspferde. "Ich arbeite ausserdem als Naturheilkundler", sagt Cerón. "Es ist nicht einfach, alles unter einen Hut zu kriegen."
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30. März 2022
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