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Es ist harte Arbeit, Kaffee anzubauen. Wenn man es richtig macht, erhält man aber nicht nur einen schmackhaften Wachmacher, sondern hilft auch der Umwelt.
20. Juni 2024
Hausmischung Espresso
Bio
Mexiko / Peru
Arabica-Bohnen in dunkler Röstung. 70 Prozent der Bohnen stammen von Bauernfamilien aus Mexiko, 30 Prozent beziehen wir aus Peru. Wir lassen die Bohnen wöchentlich rösten, so erhalten Sie immer frische Qualität. Duft: nussig, Schokolade. Aroma: fruchtig, Marzipan, Honig, wenig Säure.
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Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagern Sie den Kaffee in einem luftdichten Behältnis. Gut eignen sich Porzellan und Keramik. Kunststoffboxen tun es aber auch. Den Behälter an einem möglichst dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Verbrauchen Sie die Bohnen idealerweise innerhalb von zwei bis sechs Wochen nach Erhalt. Mahlen Sie immer nur so viel Kaffee, wie Sie unmittelbar zubereiten wollen.
Aromaprofil:
MARCOS VASQUEZ GUTIERREZ
BAUER AUS SAN JUAN DIEGO X-OYEP, CHIAPAS, MEXICO
Für Bio-Kaffee erhalte ich einen besseren Preis.
"Ich lebe mit meinen Eltern und neun Kindern in einem Haus", sagt Marcos Vasquez Gutierrez. "Zwei meiner erwachsenen Söhne arbeiten auch für unsere Kooperative Maya Vinic, das macht mich stolz." Der Bauer verkauft Kaffee, Honig und einige Macadamianüsse. "Es gibt aber viele Mäuler zu stopfen, deshalb baue ich auf meinen 3.5 Hektar Land parallel Mais, Bohnen und Bananen an und halte Hühner", sagt er. "Früher hatte ich auch Zitrusfrüchte. Aber seit 3 Jahren spüren wir den Klimawandel stark: Es ist nun einfach zu heiss und trocken für diese Pflanzen."
Hintergrund
Wir wollen gerechteren Kaffee
Die Menschen in Europa trinken pro Jahr über 30 Milliarden Tassen Kaffee. Diesem enormen Konsum stehen Millionen von Bauernfamilien gegenüber, die den Kaffee anbauen. Viel zu viele dieser Familien leben in tiefer Armut, weil der Preis für den Kaffee zu tief ist.
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